使用完全成熟的桃子最美味的果酱。 它们应该足够柔软以产生柔和的压力并且具有强烈的桃子香味(无味的桃子是无味的桃子)。
尽管桃子是低果胶水果 ,但这种配方中的自制果胶确保了厚厚的涂抹性,而且没有过长的烹饪时间。 白兰地增加了风味的深度,而不会压倒水果的味道。
您可以提前几天制作果胶提取物,并在制作果酱之前将其存放在冰箱中长达一周。 为了更长时间的储存,冻结或可以将果胶用于将来使用。
你需要什么
如何做到这一点
- 把一大盆水烧开。
- 同时,洗桃子。 用削皮刀在每个桃子的底端切一个小“x”。
- 轻轻地将桃子放入沸水中。 (“温和”部分是为了保护你,而不是杏子:你不希望被沸水溅起!)不要试图把它们挤在一起,因为你想让水能够自由流通件水果。 1分钟后,用开槽的勺子将桃去掉,倒入漏勺。 重复剩下的桃子。
- 短暂的烫漂会松开皮肤,使它们很容易从桃肉中剥离。 一旦你把所有的桃子都去皮了,把肉从坑里切成一个大锅子。 丢弃皮和坑。 切好去皮的桃子。 转移到一个大锅。
- 将糖,柠檬汁,白兰地和自制果胶加入桃子中。 以下是如何制作柑橘果胶或苹果果胶 。
- 通过高温烹饪原料,经常搅拌,直到混合物达到凝胶点。 从热中移开。
- 将果酱装入干净的罐装罐中(对于此配方,无需为罐装消毒)。 在果酱表面和罐子边缘之间留出1/2英寸的顶部空间。 用潮湿的纸或毛巾擦拭干净的罐子边缘(任何食物都可能会阻止密封)。 拧上罐头盖。
- 将沸腾的水蜜桃果酱罐装在沸水浴中10分钟(如果你住在高海拔地区,则调整罐装时间)。
密封的罐子可以在室温下储存,但是一旦打开,就像储存在买来的果酱一样,将它们放在冰箱里。 密封,果酱将保存1年。 之后果酱仍然可以安全食用,但质量下降。
另外,也可以跳过罐装工序,将干果装入干净的玻璃瓶中(它们不必是罐头罐),最长2个月。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 38 |
总脂肪 | 0克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 0毫克 |
碳水化合物 | 10克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 0克 |