果酱和果冻需要一种称为果胶的物质才能凝胶化。 有些果实自然含有高果胶,但其他果实缺乏 。 添加商业液体或粉状果胶是使低果胶水果冻凝胶化的一种方法。 但是你可以通过从苹果生产同等产品来节省资金。
自制液体果胶可以由苹果碎片制成,即核心和果皮。 只需将它们储存在冰箱中,直到您有足够的食谱。 如果您使用果皮,请务必使用有机种植的水果。 请记住,挞,不成熟的苹果比甜蜜成熟的苹果含有更多的果胶。
你需要什么
- 2夸脱苹果(核心和果皮,或整个苹果切成1英寸大块)
- 1加仑水
如何做到这一点
- 把苹果放在一个大锅里。 添加足够的水不能覆盖苹果。
- 煮滚。 偶尔加热和煨,直到苹果变得糊状,这可能需要长达一个小时。
- 通过果冻袋或通过内衬几层粗棉布的漏勺过夜。 堆积在袋子或滤锅中的纸浆。 通过过滤的稍微厚的液体是你的苹果果胶。
- 用你自制的果胶制作低果胶果冻。 将等量的低果胶果汁和等量的自制果胶混合。 测量合并液体,然后按照果冻食谱中添加多少糖和酸(通常柠檬汁 )。
- 每杯水果使用约1/4杯苹果果胶作为果酱。 对于果冻,每杯果汁使用1/4杯苹果果胶。 测量果胶和果汁的混合物并加入等量的糖。
- 为了保存您的自制果胶以供将来使用,您可以将其冻结或可以冻结。 为了解决这个问题,只需将煮过的果胶加热即可。 倒入干净的品脱罐装罐中,留下1/2英寸的顶部空间。 盖上盖子,并在沸水浴中处理10分钟(如果您住在高海拔地区,请调整罐装时间 )。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 2 |
总脂肪 | 0克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 0毫克 |
碳水化合物 | 1克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 0克 |