制作果酱,果冻和果酱的10个技巧

每次按照这些万无一失的提示制作美味的自制果酱,果冻或果酱。

  1. 始终使用未损坏的水果。 损坏太多的水果会破坏结果,果酱很可能会迅速变质。

  2. 水果新鲜度影响最终产品的设置。 果酱,果冻和橘子酱果胶凝固 。 果胶天然存在于果实中,当与糖一起煮熟时,果实中天然存在的酸会变稠并凝固保存。 柑橘类水果,黑莓,苹果和红醋栗果胶含量高。 软水果,如桃子,水平较低。 如果果实中果实含量低,则需要添加更高含量的水果。 或者,少量挤柠檬汁可以帮助他们摆脱困境。 如果可能的话,当果胶含量最高时,使用略微不成熟的果实。

  1. 使用颗粒状或保存糖。 对于高果胶水果来说,颗粒状物质是很好的。 保存糖更加昂贵,但将有助于设置低果胶水果,而无需添加柠檬汁。 在煮沸之前,务必确保糖完全溶解。 否则,结果会变得粗糙。

  2. 确保您使用的所有设备都闪闪发光。 制作果冻时,请在使用前煮沸清洗果冻袋或茶巾。

  3. 一次不要做太多的数量。 大量的水果和糖需要很长时间才能达到设定点,导致水果分解并最终溶解在果酱中。

  4. 将一个小盘子或碟子放入冰箱中15分钟以测试设置。 将一勺热果酱,果冻或果酱倒在盘子上,并放回冰箱5分钟。 用食指推动果酱的边缘 - 当它全是皱纹和皱纹时,它就会凝固。 在配方建议时始终测试设定点。 如果没有设置,继续做饭,每5分钟检查一次。 不要过度烹饪。 保持烹饪达到一个更坚定的集合是很诱人的。 稍微疏松的果酱比口味焦化或果实溶解的果酱更可取。

  1. 只有在达到设定点时,才能清除所有浮起的浮渣。 用钢包扒或加一小块黄油搅拌。 这将几乎立即解散人渣。

  2. 当达到设定点时, 始终将果酱放置15分钟以防止水果倒入罐中时升至表面。

  1. 始终使用干净, 消毒的罐子 要消毒,用热肥皂水清洗,冲洗干净,倒置放置在凉爽的烤箱中至少半小时。

  2. 用蜡盘覆盖罐子里的果酱表面。 这有助于防止储存期间的霉菌形成。 用一个紧密贴合的盖子密封罐子,或用松紧带固定玻璃纸盘。 存放在阴凉,最好是黑暗的地方。 只有在冰箱打开后才能存放。