与加香料的外壳的梨馅饼

这个梨馅饼有一个淡淡的五香馅饼皮。 在小面团形状的顶部(如图所示)或顶部铺满整块铺开的地壳并切开蒸汽通风口。 我在馅饼的顶部洒了肉桂糖照片。

在这个馅饼中使用好的烹饪梨,比如Bosc或Anjou。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将面粉,盐,糖,小豆蔻和1/4茶匙磨碎的姜混合,用手搅拌或用金属刀片在食品加工机中加工。 加入冷冻黄油,用手指或糕点搅拌机手动切入,或在食品加工机中脉冲约10至12次。 这种混合物应该看起来像一些面包屑,上面有一些小豌豆的大小。 如果使用食物处理器,将混合物转移到一个大碗中。
  1. 加入4汤匙冰水。 用手,用面粉和黄油混合物搅拌均匀。 少量加入少量的水,直到混合物开始凝聚在一起。 转到轻微的粉状表面上,用沾过的手搓几下,加入少量的水,直到面团合在一起。 它不应该太潮湿,但应该保持在一起。
  2. 将面团均匀分成两部分,并成形为圆形,平坦的圆盘。 用保鲜膜包裹并冷藏至少30分钟。
  3. 同时,准备填充。 去皮,核心,并切片梨和抛出他们在柠檬汁和热情的碗。
  4. 在另一个碗中,将红糖,1/4杯砂糖,1/4杯面粉,1/8茶匙盐,肉桂和1/4茶匙姜混合在一起。 用梨混合物轻轻翻起。
  5. 将一盘冷冻面团放在轻微撒粉的表面上,卷成直径约12至14英寸的圆。 滚动时,在面团上涂蜡纸或羊皮纸,以将多余面粉保持在最低限度。
  6. 将铺开的面团放入馅饼盘中。 将悬垂的面团掖下,根据需要制作边缘和长笛。将梨填入勺子馅饼盘中。
  7. 将第二张糕点卷出。 用小型曲奇切割出星星或其他小形状。 将所有形状放在馅饼顶部,重叠一点,直到您覆盖了填充物。
  8. 在烤箱预热时,将装满的馅饼冷藏15到20分钟。
  9. 将烤箱加热到425°F。在烤箱的地板上放置一块大的空烤盘以捕获溢出物。
  1. 用一个糕点刷,在星星上抹一点点淡奶油,撒上肉桂糖。
  2. 烤馅饼20分钟。
  3. 将烤箱温度降至375°F并继续烘烤30至40分钟。
  4. 用铝箔注意过度褐变和帐篷,或者根据需要使用饼状屏蔽或箔环

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馅饼糕点基础知识

营养指南(每份)
卡路里 598
总脂肪 32克
饱和脂肪 15克
不饱和脂肪 12克
胆固醇 50毫克
809毫克
碳水化合物 76克
膳食纤维 8克
蛋白 6克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)