为了防止馅饼皮的边缘过度褐化，可以购买馅饼防护罩或防护罩，或者可以用铝箔制成。
从标准宽度的铝箔包装上切下1英尺长的箔片。 均匀地折叠在一起。
从箔的中心切出一个圆（在折叠边上开始和结束切割）。
展开箔片并将角落卷曲一点以制成圆环形状。
将其放在馅饼皮上以保护边缘。
烘烤前将箔环松散地放在馅饼上，并在烘焙时间结束时将其除去，或者在外壳边缘为金黄色时将其放在馅饼上以防止更多褐变。
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这里有一些有用的技巧，可以将黄油或脂肪和水加入滚动，上釉和烘烤，从而制作出美味的馅饼点心。
这种馅饼皮用冷冻黄油，面粉和一点盐和糖制成。 我使用食品加工机将黄油加入面粉中，但也可以使用手指或糕点搅拌机。