烧鸡比较简单直接，不需要大量的琐事，高级技能或复杂的数学。 大多数情况下，你把鸟放在热炉里，时间过去了，然后你把它从烤箱里拿出来。
不过，值得注意的是，鸡肉是一堆黑肉，轻肉，骨头和软骨，全部紧紧包裹在灵活而有弹性的外皮中。
与像圆形眼睛一样的同类烤牛肉相比，整鸡相当复杂。 胸肉更瘦，更少汁，但在深色肉煮熟之前不能将其取出，这需要更长的时间。
这个问题比火鸡更明显。 因为它们非常大，到腿肉完成时，乳房不可避免地过度烹饪。
烤鸡的方式万无一失，主要是因为它的尺寸相对较小。 但这并不意味着它不能使用一点帮助。
而这正是盐水进入的地方。盐水为肉类增加了水分，也增加了风味 - 这是另一个胸肉缺乏的地方。
而且因为鸡肉很小，所以不需要几天甚至一夜之间就可以将其卤化。 早上将它放入盐水中，当天晚上准备烤晚餐。
关键是要确保彻底干燥皮肤。
如果它潮湿，皮肤就不会适当地变脆。
另外，一定要让盐水完全冷却，然后加入冰彻底冷却。 如果盐水不结冰，您的手就会对食品安全造成危害 。 顺便说一下，我们首先将它煮沸的原因是解开胡椒和五香粉的味道。
- 在一个大的锅中，加入一加仑冷水，一杯洁净盐和半杯红糖。
- 搅拌溶解，然后加入一汤匙全五香粉和一汤匙全黑胡椒。
- 将液体加热至沸腾状态，然后将其取出并让其完全冷却。
- 当盐水冷却时，加入四杯冰并搅动四周，以确保液体彻底冷冻。
- 现在添加你的整只鸡。 首先冲洗鸡肉，然后将其首先加入盐水中。 您可能需要用沉重的东西来减轻重量，以使其保持淹没。
- 盖上锅，将其转移到冰箱中并冷藏8到24小时。
- 当您准备烤鸡时，请将其从盐水中取出，用冷水冲洗，然后用干净的纸巾拍干。 丢弃盐水。