这种匈牙利豆汤或巴布豆recipe （bawb LEH-vesh）（ leves是汤的通用词）的食谱可以用肉火腿骨或火腿肘制成。
真正的诀窍是使用烤火腿的脱脂水滴。 如果你没有，火腿基地或鸡肉是很好的替代品，只需小心添加任何额外的盐。 这个配方可以很容易地加倍。
你需要什么
- 1/2磅海军豆（干）
- 1/4茶匙胡椒
- 1个大胡萝卜（去皮和切片）
- 1个中等大小的洋葱（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1大
- 月桂叶
- 1个火腿骨头（或熏火腿）
- 4杯烟熏火腿汤（或火腿底或鸡汤或水）
- 2汤匙黄油
- 2汤匙洋葱（切碎）
- 1茶匙辣椒粉（温和或热匈牙利）
- 3汤匙面粉（通用）
- 1汤匙欧芹（新鲜，切碎）
- 1/4杯酸奶油
- 1茶匙醋
如何做到这一点
- 将豆放入中等锅中并用水覆盖。 煮沸5分钟，盖上盖子，关掉热源，留在燃烧器上浸泡1小时。
- 将豆排干并冲洗，然后放入大锅中（但不要像汤锅一样大）。
- 加胡椒粉，胡萝卜，洋葱，大蒜，大蒜，月桂叶和火腿。 加入火腿肉加足够的水以覆盖豆子上方2英寸。 火腿骨可能会粘在水面上。
- 煮沸后，减少至小火煮至部分被覆盖，直到豆子变软，2 1/2至3小时，偶尔搅拌并加入额外的水以确保豆子被液体覆盖。 去除月桂叶，丢弃并去除肉质火腿骨或飞镖到一个单独的盘子并保留。
- 在一个小煎锅里，用2汤匙切碎的黄油洋葱制作面酱，直到它们变成半透明。 添加辣椒粉和面粉，搅拌和烹饪2分钟。 在欧芹中混合。
- 在汤汁中加入几汤匙热汤汁，搅拌至光滑。 将面酱倒入汤中，煮沸，并炖10分钟，经常搅拌。
- 如果汤太浓，加入另外的水稀释。 如果汤太稀不适合您的口味，继续炖，直到正确的一致性。
- 在这一点上，汤可以冷却过夜，让它脱脂，酸奶油和醋可以添加到冷汤，并在服务时轻轻再加热。
- 否则，用几汤热汤调味酸奶油。 将调好的酸奶油倒入汤中调匀。 加入醋并再次混合。
- 加入预留的火腿肉，将其切成一口大小的小块。 用面包热吃。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 320 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 22毫克 |
| 钠 | 372毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 14克 |