烩饭是烹饪米饭的绝妙方法。 通过不断地搅拌并一点一点地加入液体，arborio米饭的奶油味很好。
这道食谱添加了扇贝，辛辣的Andouille香肠，土质蘑菇以及一些新鲜草药的三重奏，营造出令人愉悦的美味佳肴。 这是最好的舒适食品 ！
你需要什么
- 5 1/2杯鸡汤或肉汤（低钠）
- 2汤匙橄榄油
- 1小
- 甜洋葱 （如Vidalia），切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 1 1/2杯
- arborio大米
- 半杯干白葡萄酒
- 半杯
- Asiago奶酪 ，磨碎（或巴马干酪）
- 1 1/2汤匙新鲜百里香，切碎
- 2汤匙黄油，无盐
- 1磅的什锦
- 野生蘑菇 （如香菇，牡蛎，羊肚菌，牛肝菌等）
- 1/2杯玉米粒
- 8盎司Andouille香肠（或意大利香肠），切成两半，切成1/4英寸厚
- 1英镑
- 海扇贝 （新鲜或冷冻）
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙黄油，无盐
- 盐和胡椒，味道
如何做到这一点
做烩饭
- 在一个中等的平底锅里，把鸡汤炖一下。
- 在一个大锅里，加热油适度低热量。 偶尔加入洋葱并煮，直到半透明，约5分钟。 加入米饭并用木勺子很好地结合在一起，直到米饭闪亮并且很好地涂上油。 加入大蒜并煮约2分钟。
- 加入酒并在搅拌的同时继续煮，直到大部分酒都被米吸收。
- 加入约1/2杯煨汤并经常搅拌，直至其被吸收。 大米和肉汤应该低煨，如果需要调整热量。 继续煮米饭，一次加入1/2杯肉汤，并在加入下一个1/2杯之前让大米吸收它。 用这种方法煮米饭直到嫩（做一个味道测试），总共大约25到30分钟。 你可能会留下一些肉汤。
- 搅拌Asiago奶酪和切碎的百里香。
烹饪蘑菇和香肠
- 在中等高温的大锅中加入2汤匙黄油和蘑菇。 偶尔搅拌，煮蘑菇直至变成褐色（约5分钟）。 加入玉米和香肠。 将混合物搅拌至混合均匀。 彻底加热（约5分钟）。 把热量降低。
煮扇贝
- 如果使用冷冻扇贝，确保它们完全解冻。 彻底冲洗扇贝，确保它们没有任何沙粒。 去除仍然附着在扇贝上的任何外展肌肉。 用纸巾擦干扇贝并放在一边。
- 将1汤匙橄榄油和1汤匙黄油加入一个大锅中，并放在高温下。 当脂肪开始冒烟时仔细加入扇贝，确保它们不会互相碰触。 搜寻扇贝，直到它们形成一个金色的外壳，然后翻过来，在另一边做同样的事情（每边约1 1/2分钟）。 不要过度烹饪，否则会耐嚼。 从锅中取出扇贝并放在另一块盘子上。
- 将扇贝和野生蘑菇和香肠混合物加入烩饭，用木勺轻轻混合，直至混合均匀。 用盐和胡椒调味。 勺子个人份量到盘子上。 如果你喜欢，你可以在上面添加更多的Asiago奶酪。 请享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 856 |
| 总脂肪 | 35克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 90毫克 |
| 钠 | 2,324毫克 |
| 碳水化合物 | 92克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 39克 |