整个食品蘑菇大麦汤的心脏健康食谱是在大多数东欧和犹太餐馆中发现的经典菜肴中的一大素食。 加强消化和建造血液的优秀，蘑菇薏米汤是一个美妙的，温暖的，秋天的食物。
大麦是植物纤维的丰富来源，能够滋养肠道健康，同时降低胆固醇，是营养物质的最佳来源。 我们喜欢添加干香菇以提高其药用价值：它们旨在提高免疫力，增强心脏和心血管功能，并有助于身体的排毒过程。您当然可以用丰富的骨头汤（草喂牛肉汤或者如果你这样倾向，一个好的自制的自由放养鸡汤增加了丰富性和营养价值）。
这种汤本身就是一种具有成本效益的食物，并且引入了很多变化：随意添加欧洲防风草，萝卜，大头菜，红薯或韭菜到这种汤。 用一份蔬菜沙拉和一大块面包发酵，然后你吃了一顿饭。
对于我们无麸质的朋友：替代Job's Tears或短粒糙米来制作大麦，这是含谷物的顶级面筋之一。
你需要什么
- 3汤匙橄榄或烤香油
- 1/4盎司干香菇，浸泡在1杯热水中
- 1 1/2磅什锦蘑菇，火鸡混合至少6盎司shiitakes，切片
- 1/4杯青葱（切碎）
- 1个小洋葱（切碎）
- 1根芹菜（切丁）
- 1个胡萝卜（切丁）
- 1/2杯珍珠大麦
- 4杯蔬菜汤（或水）
- 4汤匙tamari
- 1枝新鲜百里香
- 1月桂叶
- 海盐味道
- 新鲜研磨的胡椒口味
- 配菜：切碎的新鲜莳萝
如何做到这一点
- 用中等火焰在一个大的重底锅或3夸脱锅中加热油。
- 沥干浸湿的石板，保留液体。 把芝麻切成小块，加入切好的蘑菇，切碎的葱，洋葱，芹菜，胡萝卜和大麦，加入锅中。
- 将热量增加到中等高度，经常搅拌蔬菜，直到蘑菇变褐，蔬菜开始软化，大约10分钟。
- 加入干香菇，蔬菜汁，塔玛利，百里香和月桂叶的浸泡液。 煮沸，减少热量，覆盖并煨40分钟。 如果汤太浓，可加入更多的水或股票。
- 检查汤调味，如果需要添加少许海盐和新鲜研磨的胡椒。
- 删除百里香科和月桂叶。 撒上莳萝汤，即可食用。
注意 ：这种汤很好 - 第二天会更好 - 但会变厚。 重新加热时，只需添加一点库存或水。