01 10
制作潘扎内拉：什么是潘扎内拉？
Panzanella，由Trattoria La Baracchina的Simone Ciattini编写。 ©凯尔菲利普斯，授权给About.Com 潘扎内拉是一种托斯卡纳夏季面包沙拉：农家食品，以及在没有其他食物的情况下制作陈旧面包的方法。 这是Simone Ciattini的La Baracchina餐厅非常受欢迎的开胃菜/第一道菜，这是佛罗伦萨南部山丘上的一家小餐馆。
Simone指出，与其他许多面包类菜肴一样，例如ribollita或pappa al pomodoro，自从战争结束以来，panzanella变得相当丰富，因为人们现在可以增加更多其他支持面包的成分。 考虑到其他成分是西红柿，黄瓜和洋葱，这确实让人想到。02之10
制作潘扎内拉：潘扎内拉的配料
制作潘扎内拉：成分。 ©Kyle Phillips，授权给About.Com 正如我所说，潘扎内拉是基于面包的。 你需要一个一天的意大利面包，这种面包有一个坚固的外壳和面包屑，足够的身体可以站起来彻底浸泡。 美式软烤面包在焙烤炉中根本不适用于panzanella，因为它们会坍塌成糊状。
除了面包之外，您还需要：- 尖酸刻薄
- 太阳成熟的西红柿
- 黄瓜
- 甜洋葱，如果你在欧洲，可以沿着Tropea的路线行驶，如果你在美洲，也可以沿着Vidalia行驶
- 椒盐
- 橄榄油
- 新鲜的罗勒
这些是标准成分。 正如Simone指出的那样，Panzanella是一种家庭配方，因此受到无数种变化的影响。
我的一位亲爱的朋友喜欢他的穷人，只用罗勒，醋，橄榄油和盐。
其他人则用刺山柑，或者可能与黑橄榄混合在一起，我甚至还遇到了panzanella和金枪鱼罐头。 这有点极端，但是西蒙娜知道那些将胡萝卜或芹菜（横向切片）加入他们的panzanella的人。03之10
制作潘扎内拉：酸化水
制作潘扎内拉：醋在水中。 ©Kyle Phillips，授权给About.Com 04年10月
制作潘扎内拉：切面包
制作潘扎内拉：切面包。 ©Kyle Phillips，授权给About.Com 10的10
制作潘扎内拉：浸泡面包
制作潘扎内拉：浸泡面包。 ©Kyle Phillips，授权给About.Com 06年10月
制作潘扎内拉：挤压面包
制作潘扎内拉：挤压面包。 ©Kyle Phillips，授权给About.Com 07的10
制作潘扎内拉：正确的纹理
制作潘扎内拉：正确的纹理。 ©Kyle Phillips，授权给About.Com 08年10月
制作潘扎内拉：潘扎内拉快要准备好了......
制作潘扎内拉：一滴油在所有...©凯尔菲利普斯，授权给About.Com
在比例方面，图片给出了一个很好的指示：黄瓜应该是西红柿体积的1/4左右，洋葱1/3。 如果你正在添加其他成分，添加他们的味道。最后要做的事情是撕碎“丰富”的新鲜罗勒。 接下来，用盐和胡椒调味，并加入橄榄油的细雨。 由于浸泡水用醋酸化，应该没有必要，尽管如果你想要添加一滴水。09年10月
制作Panzanella：好好混合...
制作潘扎内拉：好好混合。 ©Kyle Phillips，授权给About.Com 10 10
制作潘扎内拉：享受！
制作潘扎内拉：准备就绪！ ©Kyle Phillips，授权给About.Com