Ribollita是一种丰盛，舒适的汤，在整个托斯卡纳尤其是佛罗伦萨都非常传统和受欢迎。 这实质上是另一种使用过时的托斯卡纳面包面包的方法（因为托斯卡纳面包不含盐，所以很快变硬）。 它由各种各样的蔬菜，cannellini豆和托斯卡纳羽衣甘蓝（aka恐龙或lacinato羽衣甘蓝）制成。 第一天制作的时候，它更像是一种汤（称为“ 矿泉水 ”或“面包汤”），然后第二天再次加热时，它变成了ribollita （字面意思是“再沸腾”），这更好！
你需要什么
- 1磅/ 500克。 干白豆（cannellini或海军豆，洗涤和浸泡3小时）
- 1个小洋葱（去皮和切碎）
- 1个小胡萝卜（去皮切碎）
- 1个6英寸茎芹菜（切碎）
- 1小束香菜（平叶，切碎）
- 1/4杯橄榄油
- 1 1/2汤匙番茄酱
- 1磅/ 500克。 羽衣甘蓝 （
- lacinato /托斯卡纳 ，排骨和叶切碎）
- 1磅/ 500克。 甜菜绿（或瑞士甜菜，排骨和叶切碎）
- 1/2磅/ 250克。 土豆（去皮和切丁）
- 细海盐和新鲜研磨的黑胡椒，味道
- 1枝鲜百里香
- 1/2块面包白面包（切成薄片，白色硬皮意大利面）
如何做到这一点
将水煮沸约2英寸（4厘米），加入更多的沸水，如果需要的话可以将它们淹没，并在即将完成时轻轻腌制。
此时，将洋葱，胡萝卜，芹菜和香菜放入重油锅中的油中。 当洋葱变得半透明时，约5-8分钟，加入番茄酱和来自豆类的烹饪液体。 加入羽衣甘蓝，甜菜，甜菜和土豆。
搅拌熟豆和季节，用盐，胡椒粉和一小撮百里香调味。
煨至马铃薯变软为止，并可用叉子的尖齿轻松刺穿，时间约10-15分钟。 取出百里香并丢弃。
取一个可以加热的菜盘，并用薄薄切片的面包和汤的交替层填充，确保面包潮湿，直到汤用完。
这道菜立即供应，称为矿泉水 ，或面包汤。 然而，它随着年龄的增长而显着提高，当第二天被重新加热和服用时 ，它被称为核糖体，并且是冬季到来引起兴奋的几个原因之一。
加热确实需要小心，以免矿物玻璃燃烧：您可能会发现它吸收了液体，因为它在一夜之间休息，看起来相当干燥。 加一点水，足以使其湿润，并用温和的火焰再次加热，经常用木勺搅拌。
当它冒泡时，它已经准备好了。
将其作为第一道菜，加入特级初榨橄榄油调味料，让您的食客可以根据自己的口味在汤底上淋上毛毛雨。
葡萄酒？ 例如，一个轻松的红色，基安蒂科利菲奥伦蒂尼将进展顺利。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 435 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 291毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纤维 | 20克 |
| 蛋白 | 22克 |