R鱼是一种流行的印度尼西亚特色 - 带奶油馅的脆皮炸丸子 。 当我住在南美洲时，我第一次遇到了冒犯者 - 他们是印尼朋友准备的。 事实证明，risoles在巴西也很受欢迎，尽管它们的准备方式稍有不同。 印度尼西亚的驴子有一个绉绸般的包装纸，可以填充并卷起来，然后炸。 巴西的馅饼就像面包屑的馅饼 - 面团被铺开，装满面包屑，然后油炸。 这两种款式都很美味，可以有多种类型的馅料。 这个配方是标准（但美味）的鸡肉和奶酪馅。
你需要什么
- 1 1/4杯牛奶
- 2 1/4杯面粉
- 2汤匙黄油
- 3/4茶匙盐
- 半磅鸡胸肉
- 1可以鸡汤
- 2汤匙植物油
- 1杯洋葱（切碎）
- 2瓣大蒜
- 半杯红辣椒（精细切块）
- 1立方体鸡肉汤
- 2汤匙面粉
- 1/3杯牛奶（或奶油）
- 1/4杯磨碎的马苏里拉奶酪
- 1/4杯磨碎的切达干酪
- 2汤匙磨碎的巴马干酪
- 盐和胡椒粉调味
- 2个蛋
- 1 1/2杯面包屑
- 6杯植物油用于煎炸
如何做到这一点
- 将牛奶，黄油和1/2茶匙盐放入小锅中。 煮沸，然后用木勺缓慢搅拌面粉，直到你有一个僵硬的面糊。
- 继续搅拌2-3分钟以上，直至充分混合，然后取出加热并放置一旁冷却。
- 将鸡胸肉放入较大的平底锅中，并盖上水或鸡汤。 盖上盖子，煮沸并煮熟，直到煮熟约15分钟。 取出热源并放冷，保留烹饪液体。
- 足够凉的时候将鸡肉切成很小的碎块（您可以使用带有塑料刀片的食品加工机）。
- 将洋葱，大蒜和甜椒放入几汤匙植物油中煮至柔软香。
- 将鸡肉丝放入蔬菜中，加入1杯预留的鸡肉汤和鸡肉汤块。 煮，直到大部分水被吸收或蒸发。
- 搅拌2汤匙面粉到鸡肉混合物中，煮1分钟。 搅拌牛奶并煮熟，直到混合物变稠和奶油状。 从热中取出并在奶酪中搅拌。 盐和胡椒调味。
- 轻轻地揉搓牛奶和面粉，如有必要，再加入一些面粉，直至平滑。 捏一小块，并将其轻轻地撒在4英寸的圆上（约2毫米厚）。 继续剩下的面团，随时堆放面团圈。 （或者将面团的一半卷成大矩形，用大圆饼或饼干切割圆圈，然后再与面团的另一半重复）。
- 将大约1汤匙的鸡肉混合物放在面团的每个圆圈内，并折叠成一半关闭。 牢牢封住边缘。
- 在一个浅碗里，将鸡蛋与1/2茶匙盐和1/2茶匙糖一起搅拌。 将面包屑放入另一个浅碗中。
- 将每个糕点浸入鸡蛋清洗 ，然后浸入面包屑。 放在盘子上。
- 在一个沉重的煎锅中加热2英寸的油，高度为350度。
- 分批炒鸡蛋，直到金黄色。 排出纸巾。 保暖。
- 可以在200度的烤箱中保温（或加热）达1小时。 可以制备和包衣肉糜，然后在油炸前冷藏几个小时。
大约15-20个冒险。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1573 |
| 总脂肪 | 154克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 104克 |
| 胆固醇 | 94毫克 |
| 钠 | 1,071毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |