Quinotto是这种丰富而奶油色的菜肴的巧妙混合名称（奎奴亚藜加烩饭）。
藜麦是一种高蛋白谷物，在南美的安第斯山脉已经收获了数百年。 由于其营养特性和有趣的坚果味，藜麦最近享有全球知名度。
藜没有像凉拌米饭那样煮熟，慢慢煮熟时不会变成奶油。 这道菜的奶油味来自添加了浓重的奶油，但味道鲜美，藜麦的质地令人愉悦。
你需要什么
- 3汤匙黄油
- 1杯切碎的洋葱
- 2瓣蒜，切碎
- 2至3块培根，切碎
- 1个红辣椒，去籽和切块
- 1至2茶匙aji辣椒酱（可选）
- 半茶匙孜然
- 半茶匙盐
- 1杯切片蘑菇
- 12盎司未煮过的藜麦（约2 1/2杯）
- 半杯白葡萄酒
- 3至4杯鸡汤
- 3/4杯重霜
- 1/3杯磨碎的巴马干酪
- 2汤匙切碎的新鲜香菜叶
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 用中火在大锅里融化黄油。
- 将切好的洋葱，大蒜和培根加入黄油中，直到洋葱变软变成半透明。
- 加入切碎的红辣椒，辣椒酱，小茴香，盐和蘑菇，再煮5-10分钟，或者直到蘑菇变小，混合物变香。
- 将蔬菜转移到碗或盘子上并放在一边。
- 将藜放入同一个平底锅中，用中火稍微烤一下。
- 加入白葡萄酒并煨至液体几乎消失。
- 开始添加鸡汤，一次一杯。
- 盖上盖子并煨至液体被吸收，然后根据需要添加更多。 藜麦应在15到20分钟后准备好。 当藜被煮熟时，谷物看起来是半透明的，你可以在谷物上看到一条小线或“尾巴”。 如果您用完鸡肉，请使用水。 藜麦完成后应该留下少许液体。
- 将藜麦拌入蔬菜混合物。
- 加入奶油和巴马干酪，再加热数分钟，搅拌，直至奶酪融化并且一切都很热。
- 搅拌香菜，用盐和胡椒调味，并温热
提供建议
这种丰富而丰盛的菜肴如果不加肉类，就像新鲜蔬菜沙拉配香醋酱和温暖的法国，意大利面或酵母面包。 根据经验法则，您可以为您烹饪的葡萄酒提供服务，如果您在制作这道菜时使用了适合饮用以及烹饪的白葡萄酒，那么这是一个不错的选择。 如果您使用的是葡萄酒，请选择Soave，Gavi或albarino等干白葡萄酒。 （或者选择其中一种来制作菜肴。）如果您喜欢红色，请选择黑比诺，巴罗洛或西拉/西拉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 547 |
| 总脂肪 | 31克 |
| 饱和脂肪 | 18克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 83毫克 |
| 钠 | 1,016毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 17克 |