Insalata di finocchio，pompelmo rosa e rucola
这是一道可爱的沙拉：明亮，清爽，口感和质感独特。 多汁的甜馅葡萄柚通过辛辣的芝麻菜，奶油鳄梨和清脆的芳香茴香平衡。 这是伟大的清洁口味，并帮助消化主食或更重的主菜。 我也很喜欢西柚汁，加上一些橄榄油，成为沙拉酱！
我第一次在比萨店的沙拉中尝到了柚子和茴香，并立即爱上了这个想法。 多年来我一直在做不同的版本，下面的版本现在是我的常规食谱，尽管我经常添加甜菜。 你可以采取这个基本的想法，并根据你的想象力或任何在当天市场上看起来不错的方式提出变化。 以下是一些建议。
你需要什么
- 4杯新鲜芝麻菜（彻底清洗干燥）
- 1个小茴香球（或茴香大球的1/2）
- 1个中等红宝石红色或粉红色的葡萄柚（切成段和果汁保留，见下文）
- 1个鳄梨（小而成熟）
- 1柄青葱（葱，只有深绿色的部分）
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 冲好海盐（或品尝）
- 冲破新鲜研磨的黑胡椒（或调味）
如何做到这一点
- 彻底清洗和干燥芝麻菜（如果没有，请在沙拉旋转器中旋转）。
- 切开茴香球顶部的茎（保留一些用于装饰沙拉的羽毛状叶状体），切掉球根粗壮的根部，将球茎纵向切成两半，切成细条状。 （请参阅这里了解茴香切片的一个很好的插图教程）。
- 将葡萄柚切成没有任何剥离物，膜或白色髓心的片段。 这些被称为“ suprèmes”。 （如果您不熟悉这种技术，请参阅本页底部有关切割柑橘超级食物的教程。 一定要保留切割过程中释放的果汁，并挤出剩余的核心，以使果汁脱水！ 你需要它来装沙拉。
- 剥开鳄梨，纵向切成薄片。
- 将青葱的深绿色部分切成薄片（约1/4英寸厚）。
- 彻底将保留的葡萄柚汁与橄榄油，盐和胡椒一起搅拌均匀。
- 将芝麻菜和葱花轻轻撒在敷料中，然后均匀分配到4份碗或盘中。
- 把茴香和鳄梨片和葡萄柚片放在芝麻菜的每一份上面或周围。
- 配上切碎的茴香叶（从茎上）。
变化/可选补充 ：
- 用血橙或普通桔子代替葡萄柚。
- 用豆瓣或任何沙拉蔬菜代替芝麻菜。
- 加入烤松仁或核桃。
- 加入磨碎的意大利乳清干酪。
- 顶部与石榴种子。
- 加入切碎的烤甜菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 263 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 81毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 3克 |