这种印第安风格的小龙虾，始于富含黄油的深色面酱。 这是一道经典的路易斯安那州菜肴，以热熟的米饭和硬皮的法式面包为美味。
随意用虾而不是小龙虾制作这种美味的鸡尾酒。 这种克里奥尔虾etouffee是由番茄基地。
你需要什么
- 1杯黄油，分（8盎司）
- 1/2杯面粉
- 1/2杯切碎的洋葱
- 1/2杯切碎的青椒
- 1/2杯切碎的芹菜
- 2瓣蒜，切碎
- 1茶匙犹太盐或味道
- 品尝1/2至1茶匙辣椒
- 半茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙干叶百里香
- 2杯鱼股票或虾股票
- 2磅小龙虾尾巴，去皮
- 1杯切碎的葱，顶部
- 2至3汤匙干雪利酒或白兰地，可选
- 配菜：切碎的新鲜欧芹
如何做到这一点
- 在中等低热的荷兰烤箱中，融化1/2杯黄油。 添加面粉，减少热量。 煮，不断搅拌，直到混合物呈深棕色。 保持低温并不断搅拌以防止焦烧，形成路易斯安那州的酱油 。
- 加入切碎的蔬菜和调味料; 煮至蔬菜变软。 逐渐搅拌鱼汤，炖15分钟或直至变稠。
- 加入小龙虾，大葱，剩余的黄油和雪利酒; 带来一个小火。 炖4至5分钟。
- 盖上锅盖，取出，放置15分钟。
- 在一撮米饭周围盛放小龙虾。 上菜前撒上一点欧芹。