藜麦信息和食谱
数千年来，安第斯本地人种植了奎奴亚 藜谷物 （西班牙语中的奎奴亚 藜或奎奴亚 藜 ）。 印加人吃藜麦补充他们的玉米和土豆的饮食。 藜麦在高海拔地区蓬勃发展，非常适合马丘比丘等古老南美城市的着名梯田。 藜麦还含有丰富的铁，对生活在安第斯山脉等高海拔贫氧地区的人们很重要。
与小麦不同的是，藜麦不含麸质，可以让人们更容易消化。
南美洲的欧洲移民将藜麦纳入他们的美食的速度很慢，而且最近才被“重新发现”。 现在它出现在南美洲最高级餐厅的菜单上，厨师正在创造将藜麦纳入现代食谱的新方法。
如何使用藜麦
藜是美味的，具有与许多其他成分互补的坚果味。 藜可以像米饭一样煮熟，并为汤和沙拉增添美妙的质感。 它使炸鸡或鱼脆脆面包屑。 在南美洲，它通常作为营养谷物出售和出售。 膨化的谷类食品在饼干和其他烘焙食品中味道鲜美。 由藜麦面粉制成的面包也因其无麸质性质和高蛋白质含量而变得流行。 你甚至可以找到用藜麦粉制成的意大利面。
哪里可以找到藜麦
健康食品商店是寻找藜麦最可靠的地方，但在常规杂货店看到这种商店越来越普遍。 常见于米饭和蒸粗麦粉，谷物或散装食品部分或拉丁特产食品部分。
如何烹调奎奴亚藜
准备粳米：准备粳米：在水中煮至软化，咀嚼，吸水。
（传统的比例是2份液体到1份藜麦）。 水可以用鸡汤或其他调味料调味。 还有甜味的藜麦，类似于大米布丁。 藜麦种子需要冲洗去除苦味涂层，以防止它们被鸟类食用。 今天出售的大多数藜麦已被预先冲洗过，但在水中冲洗未经烹煮的谷物，同时用手指揉搓它们一两分钟，直到水流清澈，仍然是个不错的主意。