如何使Chebakia - Mkharka（摩洛哥芝麻和蜂蜜饼干）

09年01月

哈尔瓦Chebakia（Mkharka）

Halwa Chebakia - 或者简单地chebakia - 是一种摩洛哥芝麻饼干，通过将面团折叠成花形，将其油炸，然后将其浸入用橙色花水调味的热蜂蜜中。 该cookie也被称为mkharka 。

Chebakia在斋月特别受欢迎，当时许多摩洛哥人喜欢和Harira一起吃。 它也适用于特殊场合。

Chebakia可能会耗费时间制作，如果您不熟悉如何将面团折叠成花形，则会有点棘手。 以下照片显示了Chebakia食谱之后的传统准备。

09年02月

制作Chebakia面团

请参阅Chebakia食谱了解成分的完整列表。

配方需要大量的金色芝士。 在时间之前，挑选它们以去除污垢和碎片，然后在400°F（200°C）下烘烤10至15分钟。 让他们冷静，然后继续制作面团。

为了制作面团，研磨一碗烤芝麻，直到他们粉状和潮湿。 将它们与干成分混合，然后加入剩余的湿成分，并用手混合形成面团。 你希望面团比面包面团更坚硬但柔韧。 （一个很好的例子可能是Play Dough的质地和硬度。）如果需要添加更多的面粉来达到这个目的。

然后需要用手揉捏面团七到八分钟，或者在面团钩的搅拌器中搅拌四到五分钟。 在上面的照片中，我们将面团用手搅拌在立式搅拌机的碗中，然后用搅拌机揉面团。

将面团分成四份，将其分成平滑的土墩，然后将面团放入塑料袋中休息10至15分钟。

09年3月

推出并切割Chebakia面团

取出面团的一部分，并将其卷成薄片纸板的厚度。 如有必要，轻轻粉碎您的工作表面。

使用糕点切割机将面团切成近似手掌大小的矩形。 在每个矩形中纵向切割四个均匀间隔的切口。 这些切口应该几乎是矩形的长度，但不应该切到面团的边缘。 由此产生的长方形将分别有五条附加的面团。

收集面团碎片，将它们混合在一起，然后放回塑料袋中休息。

09年9月4日

折叠Chebakia - 第一线在你的手指上的面团

取一个长方形，并将右手的中指穿过交替的面团条。 在第一张照片中，您可以看到矩形挂在手指上，悬挂在第一，第三和第五条面团上。

用左手将面团的外角捏在手指尖附近。 这将形成花形的中心。

09年05月05日

折叠Chebakia - 将面团翻转出紧凑的角落

点击照片查看更大的图像。

在用左手握住捏住的角落的同时，让面团从右手指滑下，然后轻轻地将捏起来的面团在捏住的部分周围翻转。 如果做得对，你会将面团变成拉长的花形。

如果你愿意，你可以轻轻地捏住细长的端部使其变细。

将折叠的面团放在烤盘或托盘上。 用剩余的矩形和面团堆重复这个过程。

09年06月

加热油和蜂蜜

用毛巾覆盖折叠面团的托盘，直到准备好炸。

用中火在一个大的深煎锅中加热一英寸的油。 同时，将蜂蜜加热至几乎沸腾的大锅中。

当蜂蜜泡沫不起泡时，加入橙花水，关掉蜂蜜。

09年7月

分批煎柴巴鸡

当油热时，分批烹制芝士。 根据需要调整热量，以缓慢将每批chebakia油炸至中等棕色。 如果机油温度正确，这应该需要大约10分钟。 如果油太热，chebakia会很快着色，但内部不会变得酥脆。

当chebakia煮至中等金黄色时，用开槽勺或过滤器将它们从油直接转移到热蜂蜜中。

09年08月08日

蜂蜜中浸泡Chebakia

当第一批饼干都蜂蜜，轻轻推下他们淹没他们。 让chebakia浸泡5到7分钟。 当它们吸收蜂蜜时，它们会变成富有光泽的琥珀色。 与此同时，您可以开始煎炸另一批饼干。

注意：您浸泡chebakia的时间越长，它们会吸收的蜂蜜越多，甜度也会越低。 浸泡它们多久是个人喜好的问题。 然而，太短的浸泡会导致最终失去光泽的涂层的浅色的chebakia。

将它们从蜂蜜中取出，放入过滤器或漏勺中，并让它们仅排出几分钟。 趁热将饼干轻轻转移到大盘子或托盘上，并用芝麻撒上中心。

当你完成将其他批次的chebakia浸泡在蜂蜜中时，只需将它们排出并将它们添加到土墩中的盘中，每批装上芝麻酱。

注意：如果蜂蜜在制作完所有饼干之前冷却并变稠，只需在中低热量下简单加热即可。 即使有些腌菜浸泡在锅中，也可以做到这一点。

09年9月9日

存放Chebakia

这张照片展示了一大批Chebakia食谱在一个大盘子上冷却。 这批饼干重约2公斤，或接近4 1/2磅。

在将它们放入密封的容器中储存之前，让chebakia冷却几个小时。 他们会在室温下保持一个月或更长的时间，并且会很好地冻结四到五个月。

用斋月 ，开斋饭 ，茶或咖啡等服务。