芦笋可以用于汤和其他食谱整年
你可以通过压在家里的压力来保存芦笋 。 芦笋罐头比新鲜烹制的蔬菜质地柔软。 但它在芦笋汤中很好，或加入乳蛋饼或煎蛋卷中 。
罐装芦笋而不是冷冻芦笋 （保留质地更好）的优点是可以将密封罐储存在室温下。 这意味着如果电力消失，您不必担心您的芦笋保存是否仍然良好。
它还可以节省冷冻室的空间。
因为这是一种低酸食品，所以您需要施加压力才能将未开封的芦笋用于食品安全。 这创造了防止肉毒中毒风险所需的较高温度。 在这个过程中，你需要夸脱尺寸罐装罐，罐子密封和环，以及压力罐。
1.准备芦笋
你的第一步是洗芦笋。
接下来，在任一端拿一支矛并弯曲它 。 它将在茎杆从艰难转变为嫩芽的时候突破。 底端没有鳞片状的叶子和尖端，是坚硬的部分。 你不会这样做，但不要把它扔掉！ 去皮，它仍然是一个很好的蔬菜和罚款制作芦笋汤 。
一旦你将所有的芦笋矛打成一and，并且有一堆嫩嫩的末端，必要时进行修剪，使它们都不超过6英寸。
2.加载罐头罐
在其侧面放置一个干净的夸脱罐装罐。
将宽底端的芦笋矛放入罐底。 如果你像这样向侧面装载罐子，并且使你能够将更多芦笋装入每个罐子中，那么容易让矛杆直线排列。 继续加入矛，直到你不能再挤一次。矛在加工过程中会稍微收缩，并且紧紧地包装它们，以确保它们不会从罐装液体中浮出。
你可以加一茶匙盐到每个夸脱罐子里。 请注意，盐在这里不是一个保存因素，但它确实可以改善最终产品的口感。
3.加入罐装液体
把水烧开。 将沸水倒入罐中以覆盖芦笋。 芦笋矛应完全浸入水中，但液体表面和罐子边缘之间至少需要有一英寸的空间。 将密封圈和环放在罐子上。
4.压力罐芦笋瓶
你必须压力芦笋。 您不能在没有肉毒中毒风险的沸水浴中浸泡不带蔬菜的蔬菜。 但随着压力罐头，你是安全的。
将罐子以10磅的压力加工40分钟（用千分表罐头罐装11磅）。 如果你想缩短处理时间，你可以缩短你的芦笋长度，并且只需30分钟就可以在品脱瓶子而不是夸脱瓶子上施压。 如果您居住在高海拔地区，请调整装罐压力。