如何在希腊烹饪中种植，储存和使用芝麻菜
芝麻菜在意大利被称为“rucola”，在法国被称为“roquette”，偶尔也被创造性地称为希腊的“火箭”。 这是一种在希腊和意大利美食中广受欢迎的草本植物，被用作沙拉绿色植物，在大多数大型市场的农产品部分以松散的叶子形式出售或捆绑出售。
起源，历史和神话
芝麻菜起源于欧洲南部和地中海，但它现在在世界大部分地区种植。
古罗马人使用种子来调味橄榄油，据说芝麻菜种子组合已用于可追溯到第一世纪的壮阳药。
什么芝麻菜看起来像
芝麻菜叶子是浓郁的深绿色。 它们长6-8英寸，外观与萝卜和白橡树叶相似，但它们在纤维茎干通道的静脉中有一丝红色。 芝麻菜与花椰菜， 布鲁塞尔芽菜和羽衣甘蓝属于同一个家族。
如何使用芝麻菜
芝麻菜主要用于新鲜的绿色沙拉。 它有胡椒般的胡椒风味，虽然苍白，年轻的叶子通常更温和。 它使其他沙拉果酱更加美味。 据说古罗马人将其与罗马，菊苣，锦葵，薰衣草和奶酪相结合。
考虑将其与水果（如梨）或奶酪（如戈贡佐拉）相结合。 它在三明治，鸡肉和金枪鱼沙拉，鸡蛋菜，意大利面和番茄菜肴以及炒菜中效果很好。
您也可以选择其他草药和香料来炒它 - 它可以作为自己的配菜站立。 在四旬期开始时，芝麻菜通常用于清洁周一餐。
存储芝麻菜
用塑料包装新鲜的芝麻菜叶子或将它们放入可密封的塑料袋中。 他们会保持良好的两天左右，如果你等待洗他们，直到你准备好使用它们。
三天后，叶子质量将开始下降。
营养成分
芝麻菜是铁的丰富来源。 它还含有维生素A和C以及硝酸盐和几种抗氧化剂，据报道这些抗氧化剂有助于抵抗和消化道溃疡和牛皮癣。 像大多数沙拉蔬菜一样，芝麻菜的热量非常低。
换人
你可能无法在较小的街区市场找到芝麻菜，但你可以在一个小小的地方替代豆瓣菜，菠菜，菊苣，蒲公英绿叶或菊苣。
种植芝麻菜
如果你真的喜欢芝麻菜，并希望持续新鲜的供应，你可以发展自己的。 在春季和初夏的阳光充足的地区种子发芽良好。 如果你在夏天晚些时候种植芝麻菜，将它放在没有繁茂的树叶的树下。
取决于生长条件，芝麻菜可以在短至10天或多达45天内达到成熟。 夏末的太阳不会杀死它 - 芝麻菜非常丰盛 - 但它会使成熟的叶子变得更加辛辣和辛辣。 在你的沙拉中使用叶子和烹饪，种植更多的芝麻菜植物。 如果你先拔掉外部的叶子，更多的会增长。
希腊名字和发音
芝麻菜用希腊语发音为RO-kah。
它的希腊名字是罗卡或ρόκα。