使用这个食谱做经典韩国鱼炖煮的食物被称为mae un tang。 炖肉有一点辣和甜，有几十个不同的变化。 鳕鱼，红鲷鱼，比目鱼，黄鱼，鳄鱼，鲈鱼或波拉克都可以用来制作这种美味的炖菜。 尝试去一个鱼贩子，这样你就可以将鱼头放在肉汤里，即使你已经为你清理和切片。
对于蔬菜的变化，你可以包括大豆芽，南瓜，蘑菇，葱，豆瓣菜或韩国香菜（ 米纳里或水芹菜）。 一些厨师和餐馆还将蛤蜊，牡蛎或其他贝类加入到他们的ma汤中 。 自制品种经常使用萝卜，西葫芦和辣椒。 如果我在一家餐厅订餐，询问这道菜是否包含sukgat *（可食用菊花叶/皇冠雏菊）或minari 。 如果你正在制作这个食谱，并且你找不到下面列出的sukgat ，那么你可以用豆瓣菜甚至菠菜代替。
你需要什么
- 1头鳕鱼（daegu），与头部分开，但保留
- 8盎司韩国或中国白萝卜，去皮切成1英寸的小块
- 2个蒜瓣，碾碎和切碎
- 1红辣椒，削减偏见
- 1绿辣椒，削减偏见
- 1
- 甜洋葱 ，切成条状
- 3茶匙kochukaru（韩国碎红辣椒粉）
- 3汤匙kochujang（韩国辣椒酱）
- 1汤匙酱油
- 2个大葱，切成1英寸的块
- 1/2块硬豆腐，切成较大的立方体
- 4盎司食用菊花叶（皇冠雏菊，sukgat）
- 1/2西葫芦，切成两半
- 盐适量
- 黑胡椒口味
如何做到这一点
- 将鱼切成几块。
- 带3-4杯水（取决于你的鱼的大小）和鱼头煮沸。
- 然后加入萝卜，大蒜，青椒，小丑，切片辣椒，并继续用中火煮5-6分钟。
- 总的来说，不要太激动！ 你想让肉汤比较清楚。
- 取下鱼头，将鱼肉加入锅中。
- 煨至鱼体柔嫩，约3-4分钟。
- 加入豆腐，食用菊花（皇冠雏菊），并煨2-3分钟。 不要再搅动了。
在韩国餐厅订购海鲜
在韩国的某些海鲜餐馆和国外的一些韩国餐馆里，你可以选择你的鱼，但它仍然在游泳。 餐厅的厨师将准备您的鱼，以便您可以享受它（ 生猪 ）。 然后，餐厅将从你的鱼的剩余部分（头部，剩下的肉和骨头）为你制作这种汤，以便在你的生鱼片（hwe）后吃。 Mae Un意味着辣和唐意味汤或炖韩国语。
*食用菊花叶。 用于菠菜或豆瓣等韩国料理，为复杂的菜肴增添芬芳和清新感。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 259 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 19毫克 |
| 钠 | 523毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 24克 |