相信与否， 西兰花是卷心菜家族的一部分。 尽管它的起源据说来自地中海 ，但直到最近几年它才在西班牙成为一种流行的蔬菜。 另一方面，卷心菜是一种着名的西班牙食材 - 在该国的cocidos或炖菜如cocidomadrileño或caldo gallego中出现重要的外观。
尽管西班牙的西兰花历史不长，但许多西班牙人过去几年都花西兰花，特别是随着饮食和健康已成为许多人的焦点。 几年前，我们尝到了一种以西班牙食材为特色的美味西班牙西兰花菜。 我们很喜欢它，所以决定修改这个简单的西兰花配方，以适应我们的口味，并开始准备我们自己的西班牙风格西兰花。 从那时起，它已成为我们在寒冷月份的主食，我们希望与您分享。
这款简单而健康的西兰花配方首先在洋葱和橄榄油中加入西兰花，然后添加了白葡萄酒，辣椒粉和一些切碎的橄榄和火腿，为这道菜带来了真正的西班牙风味。 如果味道更深，可加入一两粒捣碎的anch鱼（制作高品质的盐渍anch鱼）。
替代备注 ：如果你不能购买西班牙黑橄榄，用卡拉马塔橄榄代替。 西兰花冠可以代替束。 凤尾鱼是可选的（但建议 - 你永远不会知道他们在那里，他们添加了味道的深度！）。
你需要什么
- 1磅新鲜西兰花
- 1个中等大小的黄色或白色洋葱
- 3-4汤匙的西班牙原生橄榄油
- 8盎司干白葡萄酒
- 1茶匙西班牙辣椒粉
- 1打西班牙黑橄榄，有坑
- 1/4杯塞拉诺火腿火腿（切碎，必要时替代火腿）
- 可选：2份盐渍凤尾鱼
- 盐适量
如何做到这一点
- 修剪西兰花茎约3英寸。 用纵向连接的茎切小花。 用冷水冲洗，然后排干。
- 接下来，去皮并粗切洋葱。 切塞拉诺火腿。
- 小心地将每个黑橄榄切成两半，确保去除每个小坑。 为什么不只是买没有坑的橄榄？ 他们真的不一样！ 橄榄是天然防腐剂，使这些橄榄变得更加美味。
- 在一个大型的厚底煎锅中，倒入橄榄油并加热培养基。 热的时候，加入洋葱和炒，直到洋葱刚刚开始棕色，经常搅拌。
- 加火腿和炒30秒。
- 加入西兰花并搅拌均匀涂在油中。 炒约两分钟，然后加入酒，辣椒粉和橄榄。
- 在低温下盖上并煮约五分钟，偶尔搅拌。 保暖。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 249 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 5毫克 |
| 钠 | 300毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 5克 |