恐龙羽衣甘蓝 ，也被称为托斯卡纳羽衣甘蓝和Lacinato羽衣甘蓝，是我最喜爱的羽衣甘蓝品种。 叶子长而厚，纹理更坚固，起皱，但柔软 - 适合盛装丰盛的沙拉。 敷料紧贴在切碎的叶子的每个角落，而不是集中在沙拉碗的底部。 恐龙羽衣甘蓝的味道不像羽衣甘蓝那样苦，它稍微甜一些，更加朴实。
这种特殊的羽衣甘蓝沙拉充满了烤金甜菜和金葡萄干。 金色甜菜不如红甜菜般朴实， 它们更甜美，味道更醇厚，与恐龙羽衣甘蓝搭配得很好。
金色的葡萄干使沙拉的质地略有嚼劲，没有酸味（就像我们用干蔓越莓找到的那样）。 在芝麻酱中的柠檬可以帮助嫩化恐龙羽衣甘蓝的纤维叶。 核桃添加紧缩和额外的蛋白质为全面的沙拉完美的午餐或晚餐。
你需要什么
- 2束恐龙羽衣甘蓝，茎去除，切丝
- 3中等金色甜菜，去皮切成½“立方体
- ½杯金葡萄干
- ½杯子被碾碎的核桃
- 3瓣大蒜
- 1½汤匙新鲜柠檬汁
- ½汤匙
- 芝麻酱
- 1汤匙新鲜欧芹叶
- 1½汤匙水
- ¼杯特级初榨橄榄油
如何做到这一点
- 将烤箱预热至400°F。将大片铝箔铺在烤盘上。 将甜菜去皮并切成半½片，放在箔片的顶部，轻轻喷上烹饪用的喷雾剂，撒上涂层，再在顶部放一张长的箔片，紧紧封住边缘，将甜菜包裹在箔片中小包，烘烤40-45分钟，直到甜菜变软为止。从箔包中取出，放入碗中冷却。
- 清洗羽衣甘蓝，去除叶子中间的粗茎。 将叶片切成细碎的碎片，放入大碗中。
- 在食物处理器中，将蒜瓣脉冲数次直至切碎。 加入剩余的敷料，脉动至光滑。 盐和胡椒调味。
- 将羽衣甘蓝一半倒在羽衣甘蓝上，用手按摩至切碎的叶子上1-2分钟，直至完全包覆。 让我们静坐至少20分钟来腌制和嫩叶。
- 一旦甜菜冷却后，加入甘蓝，葡萄干，核桃和剩余的酱料（或者少一点，根据你的口味）。 折腾上衣，加入盐和胡椒调味。
- 分成四个盘子，立即投放。
提醒：务必确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。 始终阅读产品标签。 制造商可以改变产品配方，恕不另行通知 如有疑问，在联系制造商确认产品不含麸质之前，请勿购买或使用产品。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 365 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 45毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 6克 |