这种马铃薯和蛋煎饼从西班牙来到南美洲,在那里它通常被切成小楔子并担任小吃 。 Torta Espanola在拉丁美洲也被称为torta de papas或tortilla Espanola,由于经常备有简单的食材,因此它是一道绝佳的单菜晚餐。
添加任何你在冰箱里找到的东西 - 火腿,培根,香肠,蘑菇,红辣椒和奶酪 - 这些都使得这道菜很有趣,与上一次做的不同。
许多食谱要求翻转馅饼并将其返回到锅中以烹饪另一面。 你需要一个非常好的不粘锅或大量的油来成功做到这一点。 肉鸡的方法是一个更简单的选择。
你需要什么
- 3到4个中型土豆
- 1个大洋葱
- 4汤匙植物油(或橄榄油)
- 盐和胡椒粉调味
- 8个鸡蛋
- 1/3杯奶油(或全脂牛奶)
- 可选:切碎的香菜或欧芹
如何做到这一点
- 将土豆去皮并切成约1/4英寸厚的薄片或切成1/2英寸的立方体。
- 将切好的土豆放入一个碗中,用盐水盖住。
- 薄薄地切洋葱。
- 将2汤匙油放入至少2英寸深的重型,耐烘烤的12英寸煎锅中,用中火加热油。
- 将洋葱切片放入煎锅中煮至洋葱变软,变香,变黄。
- 沥干土豆并拍干。
- 用剩下的2汤匙油和土豆撒上盐和胡椒调味。
- 将土豆加入煎锅中的洋葱中。
- 低温烹饪土豆,直到土豆变软为止,偶尔搅拌,以防止它们粘在锅上燃烧。
- 将鸡蛋,奶油,盐和胡椒搅拌在一起。
- 将牛奶/鸡蛋混合物倒在土豆和洋葱上。
- 在鸡蛋和土豆上撒上切碎的香菜或香菜。
- 用低热量将混合物煮熟,直至蛋看起来大部分凝固,注意不要灼伤它们,大约5至8分钟。
- 如果您使用的是不粘锅,您可以小心地将平底锅煎饼从平底锅中翻转过来并放在平板上 - 将煎锅倒过来放在平底锅上,然后将平底锅翻过来,以便煎蛋饼落入现在的右侧侧板。 将平底锅里的菜肉馅饼放回平底锅,使褐色的一面朝上,并在低热的情况下再煮几分钟。
- 如果你的煎锅不是不粘的,你可以在肉鸡下完成煮鸡蛋。 预热肉鸡,然后将煎锅放在肉鸡下面,直到肉馅煎饼的顶部变成褐色并且稍脆。
- 将torta切成楔形即可服务。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 251 |
总脂肪 | 17克 |
饱和脂肪 | 4克 |
不饱和脂肪 | 9克 |
胆固醇 | 279毫克 |
钠 | 168毫克 |
碳水化合物 | 14克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 11克 |