这个食谱很好，很简单但很有味道。 在这种基本的黑眼豆豌豆食谱中，使用火腿或猪蹄，也称为Hoppin'John。
你需要什么
- 2磅
- 黑眼豆 （干）
- 8盎司猪肉或2个中小火腿（或肉骨头火腿）
- 6杯水（或足够覆盖）
- 1个大洋葱（粗切）
- 1/2茶匙红辣椒（粉碎）
- 1/4茶匙糖
- 盐（口味）
如何做到这一点
- 捡起豌豆并冲洗干净，然后在冷水中浸泡过夜。
- 将火腿，火腿骨或猪肉放在一个带水盖的大水壶中。
- 将豌豆煮沸煮1个半小时。
- 排出豌豆并加入猪蹄。
- 加入切碎的洋葱，碎红辣椒，糖和盐。 如果需要添加更多的水来覆盖豌豆。
- 盖上盖子，温和地炖豌豆2小时，或直到豌豆变软。 用熟米饭和玉米面包 。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 145 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 18毫克 |
| 钠 | 373毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 11克 |