作为您幸运的元旦晚餐的一部分,享用这些美味可口的黑眼豆子,或者将它们作为日常用餐。 一定要添加新鲜出炉的玉米面包或玉米面包松饼的平底锅或煎锅。
买一个无骨的猪肩,切断约8到10盎司的肉。 第二天冻住猪肩的其余部分或放入慢炖锅拉猪肉三明治。 你甚至可以在盘中使用剩下的切丝猪肩。
你需要什么
- 1磅干黑眼豆
- 8至12盎司鲜肉无骨猪肉肩或猪屁股(切成小块)
- 1汤匙植物油
- 4条培根(切丁)
- 1杯洋葱(切碎)
- 1/2杯芹菜(切碎)
- 3个丁香
- 大蒜,切碎 )
- 3至4杯鸡汤(无盐或低钠)
- 1茶匙大蒜粉
- 半茶匙黑胡椒(新鲜研磨)
- 1/2茶匙卡宴
- 1到1 1/2杯水(或覆盖)
- 1/2茶匙
- Cajun或克里奥尔调料
如何做到这一点
- 隔夜浸泡黑眼豆。 冲洗并排出。 搁置。
- 在一个大型的荷兰烤箱或中高热量的汤锅中,将植物油中的猪肉块sear成褐色。
- 将培根加入锅中 ,搅拌2分钟。
- 加入洋葱和芹菜,继续煮,搅拌5到7分钟,或直到培根被煮熟,洋葱变成淡褐色。
- 加入大蒜并煮1分钟。
- 加入3杯鸡汤,大蒜粉,胡椒粉和辣椒粉。 煮滚。 将热量降低至45分钟,直至猪肉块相当嫩。
- 将排干的黑眼豆子与1至1 1/2杯水一起加入锅中以覆盖。 盖上锅,煨约1到1个半小时,或直到豌豆非常嫩。
- 根据需要添加更多的鸡汤,以保持豌豆覆盖。
- 根据需要品尝并加入Cajun或Creole调味料和盐。
配方约8份。
专家提示
如果时间不够,请使用快速浸泡法。 把豆放在一个大锅里,盖上水(每杯约6杯)。 将豆子在高温下煮沸。 把豆子从热气中取出,盖上锅盖,然后放置一两个小时。 排空并继续配方。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 201 |
总脂肪 | 8克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 4克 |
胆固醇 | 36毫克 |
钠 | 393毫克 |
碳水化合物 | 17克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 16克 |