Ciorbă是一种独特的罗马尼亚汤,用醋,酸菜汁或其他酸味剂腐化 。 酸汤是最传统的酸汤之一,但卷心菜ciorbă也很受欢迎,而ciorbădeburtă (牛肚汤)被认为是最终的解酒食物 。 传统版本使用lovage,这种药草在北美的商店中很少见,但可以在专卖店或网上购买。 如果找不到,芹菜叶或香菜就可以做到。
你需要什么
- 对于肉丸:
- 1磅地面瘦牛肉或猪肉(或其组合)
- 2片面包
- 1小切碎的洋葱
- 2汤匙未煮过的大米
- 2汤匙水
- 盐和胡椒粉调味
- 对于汤:
- 1个小细片洋葱
- 1束lovage叶或芹菜叶或欧芹叶,切碎
- 1去皮的香菜根
- 1个去皮的防风草
- 4个去皮的胡萝卜
- 1磅牛肉或小牛肉骨头
- 4汤匙番茄酱
- 根据需要加盐
- 2至3汤匙醋,或品尝
- 酸奶油装饰(可选)
- 辣椒味(可选)
如何做到这一点
- 在一个大锅或荷兰烤箱中,将6杯水煮沸。 加入切片的洋葱,lovage,欧芹根,欧洲防风草和胡萝卜。 添加牛肉或小牛肉骨头。 回锅烧开,撇去任何浮起的泡沫,减少热量,部分覆盖煨。
- 同时,首先将面包浸泡在水或牛奶中,然后挤干。 将浸湿过的面包捣碎在一个大碗里。 加入碎肉 ,切碎的洋葱,大米,水和盐和胡椒粉。 稍微湿手,做小肉丸。 搁置。
- 当平底锅里的蔬菜变软时,把它煮沸,小心地放入肉丸。 减少热量和煨30-40分钟。 当汤几乎完成,肉丸来到表面,加入番茄酱,搅拌均匀。
- 加入番茄酱并搅拌。 用盐和醋加入野草和季节。 如果需要,可以在一边配上一大堆酸奶油和一个辣椒。