这些经验丰富的黑眼豆豆是元旦晚宴必不可少的(祝你好运!)。
我在这个版本中使用了火腿,但可以使用肉骨头或盐猪肉。 如果你喜欢,可以在菜里加入一些香辣熏香肠或火腿。
你需要什么
- 1磅干黑眼豆
- 2个小烟熏火腿或肉骨火腿
- 2个中等大小的洋葱,分开
- 3大丁香大蒜,减半
- 1月桂叶
- 1杯长粒白米饭
- 1罐(10至14.5盎司)将西红柿切成辣椒,保留果汁
- 1个中等红甜椒,切碎
- 1/2青椒,切碎
- 3根排骨芹菜切碎
- 1个墨西哥胡椒或serrano胡椒,切碎
- 2茶匙Cajun或克里奥尔调味料
- 半茶匙干百里香叶
- 3/4茶匙地面小茴香
- 3/4茶匙盐
- 4个葱,切片
如何做到这一点
- 在一个大的荷兰烤箱或大锅里,将黑眼豆,火腿骨或火腿肘和6杯水混合在一起。 将洋葱切成两半,并将其与蒜瓣和月桂叶一起加入锅中。 用高温煮沸,将热量降低至中低,然后轻轻炖煮,直到豆子变软,但不会太软和糊状,2至2个半小时。
- 除去火腿骨头或飞节,切断肉; 骰子并放在一边。 沥干豌豆并放在一边。 去除并丢弃月桂叶,洋葱片和大蒜。
- 将2 1/2杯水加入锅中并煮沸。 加入米饭,盖上锅盖,直到大约10到12分钟左右的温度。
- 剁碎剩余的洋葱,然后加入豌豆,西红柿,果汁,红色和绿色甜椒,芹菜,墨西哥胡椒,克里奥尔调料,百里香,小茴香和盐。 煮至大米嫩,5至8分钟。 搅拌切好的葱和预留的火腿。
配上热酱和新鲜出炉的玉米面包 。 对于元旦的一餐,加入芥菜或芜菁 ,还有凉拌卷心菜或沙拉 。
相关食谱
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 265 |
总脂肪 | 1克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 3毫克 |
钠 | 97毫克 |
碳水化合物 | 54克 |
膳食纤维 | 9克 |
蛋白 | 10克 |