自21世纪的第一个十年以来，基于香醋的沙拉酱已经成为时尚的餐馆和知名的家庭厨师。 他们给任何你毛毛雨的东西添加个性。 香醋酱是如此美味，并且很容易搅拌在一起，这种食谱应该是你的烹饪曲目中的常规。
但是在开始之前，有很多事情要了解下面关于香醋的知识。 一切都在细节中。 真正的意大利香醋只有来自意大利的香醋，然后是仿制的香醋，由于近年来需求的增加，这种醋开始在各地出现。 检查下面的方法来告诉什么是什么。
你需要什么
- 1汤匙第戎芥末
- 1/2杯香醋
- 1
- 丁香大蒜，粉碎，切碎
- 1/2茶匙干意大利草药混合物（可选）
- 1 1/2杯橄榄油
- 盐和新鲜黑胡椒，味道
如何做到这一点
- 如果需要，将芥末，香醋，大蒜和意大利草药混合在混合碗中 。 在橄榄油中非常缓慢地细雨时拂动。 如果您愿意，可以使用搅拌器。
- 用盐和新鲜黑胡椒调味。
- 这种敷料可以冷藏过夜以增强风味。 在服务之前搅拌。 香醋敷料可以在冰箱中储存数周。
关于香醋
真正的香醋是由未发酵的甜白色Trebbiano葡萄制成的，被称为must。 真正的香醋像酒一样陈年至少10年，并且必须符合某些标准。 最好的香醋是50岁。 真正的香醋有蜂蜜，无花果，葡萄干和焦糖的味道，颜色和糖浆呈深棕色。 就像非常好的葡萄酒一样，这些东西只适合那些口袋很深的人。 真正的香醋总是符合以下标准：它是在意大利的摩德纳制造的; 它的标签上有“tradizionale”字样; 它说它包含必须; 并说明它已经老化了多久。 如果标签不包含所有这些信息，并且不会花费一大笔钱，那它就不是真品。 如果你能负担得起这种挥霍，可以用它来增强奶酪，草莓或奶油意大利甜点。 在沙拉酱中浪费太多了。
现在，你在杂货架上更容易找到的东西，而且更有可能实际使用。 这被称为模仿商业级香醋，但标签上会说“香醋”。 这种醋不符合标准。 它是苹果醋，白醋或葡萄酒醋的混合物; 糖; 焦糖; 和调味品。 由于不含葡萄，因此未陈年。 它很便宜。 但好消息是，这种非常实惠的假香醋因其与其他成分混合而适合敷料。