这个简单的茄子食谱很容易在烧烤或烧烤。 Garlicky和温柔的泰式茄子适合任何场合。 将中国或日本茄子的薄片用美味的泰式酱腌制，然后烤成金色。 腌泡汁可以作为调料加入，最后加入，或者在吃饭的时候浸泡（与米饭相媲美）。 如果你喜欢茄子，尝试它与这个美味的泰国食谱烤！
你需要什么
- 1
- 中国茄子 （其他类型的茄子也会起作用）
- 4汤匙。 酱油
- 4汤匙。 蚝油（或素食蚝油，大多数中国/亚洲食品店都有售）
- 2汤匙。 鱼酱（或素食鱼酱）
- 2汤匙。 红糖+ 1-2茶匙。
- 7-8瓣大蒜（切碎或1/2汤匙准备蒜泥）
- 可选：1鲜剁碎的红辣椒（或1-2茶匙。
- 辣椒酱 ）
- 2汤匙。 白葡萄酒（或料酒或雪利酒）
- 挤压青柠汁
如何做到这一点
- 在一个碗或杯子里，混合酱油， 蚝油 ，鱼酱，2汤匙。 红糖，大蒜和辣椒（如果使用）。 搅拌直至糖溶解。
- 清洗并晾干茄子。 纵向切片 ，切成薄片（约1/4英寸厚）。 如果你愿意的话，你可以把这些切片切成更小的片段，但是我喜欢把它们全部保留，以便它们看起来像茄子“大提琴”。 另外，如果它们保持宽阔和平坦，它们将更容易留在烤架上（见照片）。
- 将茄子切片放在一个长而平的盘子里（如玻璃烤宽面条砂锅菜）。 把早些时候做的蒜汁倒在切片上，把它们盖上酱汁（你必须把切片堆在一起）。
- 让茄子腌制至少10分钟，或在烤时间前24小时（覆盖并冷藏较长时间）。
- 烧烤茄子很容易。 只需将茄子切片放在热的烤架上，每面5-10分钟（这取决于切片的厚度），或者直到茄子变成金黄色，并且在用叉子测试时变软。
- 茄子烹饪小贴士 ：请注意，所有的茄子都被吃掉了，包括种子和皮肤（皮肤是你将获得大部分营养的地方）。 烤时，我还会留在茄子的顶部（茎），这样一些最大的部分有一个“手柄”，使转动更容易。 烧烤时，一定要经常翻转茄子，因为它很容易燃烧。
- 当茄子正在烹饪时，将砂锅菜底部的剩余调味汁倒入酱油锅中。 放入中火，加入几汤匙。 葡萄酒加一汁青柠汁和1茶匙。 红糖。
- 将其煮沸，然后将热量降至最低。 品尝酱 - 它应该是Garlicky和微甜。 根据自己的口味调整甜度，最多再加1茶匙。 糖。 如果你想要更加腥味的话，可以加一点新鲜或者成熟的大蒜。 如果你的口味太咸，加入另一片酸橙汁。 请注意，酱汁应该很强 - 这将补充茄子的温和味道。
- 为了服务，将茄子放在盘子上，倒入酱汁或放在一边。 这茄子和米饭或其他任何你可能正在煮的菜肴都很好。 请享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 134 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 2,153毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |