按照这些步骤完美烤鱼
大比目鱼是一种坚韧有型的温和调味鱼，可以通过多种方式进行烹制。 它被作为鱼片或牛排销售，有或没有皮肤（可食用）。 嫩白肉的味道有点甜，因此不需要太多调味料。 大比目鱼脂肪含量低，含有丰富的欧米茄-3脂肪酸，因此在寻找更轻便的餐点时，这是一个健康的选择。 但由于脂肪含量非常低，所以很容易变干，所以使用液体的烹饪方法（如偷猎）往往是最好的。
但是，如果要小心，可以将比目鱼牛排或鱼片烤至完美。
选择大比目鱼烧烤
大比目鱼可以达到500磅，但通常收获约50至100磅。 大比目鱼越小，鱼越好。 鸡比目鱼是最小的，重约10磅，是最好的购买方式 - 也是最贵的。 在选择新鲜的比目鱼时，选择具有新鲜气味（不会闻到鱼腥味），坚硬肉质和潮湿外观的鱼。 如果你购买冷冻生比目鱼，它必须是冷冻固体; 如果你能弄脏它，不要买它。 请记住，冷冻大比目鱼比新鲜的水分少，所以它会更快地变干。 大比目鱼牛排比鱼片更容易烧烤，但您可以选择任意一种 - 只要您购买鱼片，请确保遵循一些提示。
烤大比目鱼
正确烧烤比目鱼的最大诀窍就是在开始防止鱼粘滞之前，确保您的烹饪炉排上油。
一旦鱼开始粘住，松开它就会有很多麻烦，并且最终会分崩离析，并通过烤架篦子掉下来。 这对于鱼片尤其如此。 如果您选择鱼片，请非常温和，并保持表面上油以避免粘连。 烧烤篮或鱼篮可以使工作更容易。
如果您担心烤鱼粘在烤架上，请务必选择比目鱼牛排。
腌大比目鱼
如果您选择在烧烤之前腌制比目鱼，则应使用温和的卤汁 ，并将腌制时间降至最低。 强酸性腌泡汁可以分解肉类，使其在烹饪时分解并使其难以烧烤。 干揉搓法和鲱鱼配大比目鱼效果很好，但由于鱼的温和口感，您不需要太多的风味增强。
烧烤时间和完整性
因为这条鱼很容易变干，大比目鱼的烧烤时间很短。 所以请务必密切关注，避免过度烹饪。 1英寸比目鱼牛排将在中高热的情况下约10分钟烧烤，而较薄的切块和鱼片可在6分钟的时间内烹饪。 烹饪过程中只做一次，以避免大比目鱼掉下来，并保持中等高度的热量（注意燃烧）。
大比目鱼准备吃，当肉通过中间不透明。 如果你看生鱼，你会发现它有光泽的光泽和半透明的外观。 一旦这种特性完全消失，肉体看起来不透明和干燥，鱼就准备好了。
你也可以告诉它，当肉用叉子很容易剥落时，它就准备好了。 无论是鱼片还是牛排，当您提供食物时，您都应该能够将肉分开。 （烧烤时请保持叉子或类似尖头的工具的方便，以便您可以测试完成度。）测试完成度的最后一种方法是检查内部温度; 当大比目鱼准备好从烤架上脱落时，肉温计应读取145 F（63 C）。
在食谱中使用
适当煮熟和调味，大比目鱼是你可以烹饪的最通用和最健康的食物之一。 烤比目鱼在烤羊肉串，炸玉米饼，沙拉，三明治，当然还有它自己。 在一张蔬菜床上烤比目鱼或配上新鲜辣椒莎莎是一顿美味的晚餐，将您的夏季烧烤升级至更高水平。
你也可以尝试用你最喜欢的食谱代替它，这可能需要其他鱼类甚至鸡肉。
如果您找不到大比目鱼或正在寻找类似的鱼，尝试条纹鲈鱼或鳕鱼（牛排），比目鱼或腓骨鱼片。