这种罗马尼亚番茄酱配方（罗马尼亚的savarina ）几乎与法国的baba au rhum和波兰的ponczowa （朗姆酒浸泡的巴布卡 ） 完全相同 。
它是用一种甜味的酵母面团制成的，它在烘烤后过夜浸泡在朗姆酒糖浆中。 然后，它要么装满糕点奶油，要么加上加甜的奶油，并涂上新鲜水果，或者至少是一颗樱桃酱。
在开始之前，请记住，为了让这个蛋糕吸收所有朗姆酒糖浆，它需要在冰箱里过夜，所以蛋糕不能在同一天准备和供应。
它可以在一个迷你Bundt蛋糕盘中烘烤，这将产生6个大型个人蛋糕，或在一个普通的蛋糕锡罐中用于12个较小的蛋糕。
最好用数字衡量所有成分的质量，以确保您的配料比例准确。 有时，从度量直接转换产生笨重的美国测量，这在这里得到证明。
你需要什么
- 蛋糕：
- 1/4盎司/ 7克酵母（活性干）
- 1.7盎司/ 50毫升牛奶（温暖）
- 12.35盎司/ 350克面粉（通用）
- 4个大蛋（室温）
- .53盎司/ 15克糖
- 1捏盐
- 6.17盎司/ 175克黄油（无盐，室温）
- 1茶匙香草精
- 可选：1/2大汤匙
- 热情 （柠檬）
- 朗姆糖浆：
- 10.58盎司/ 300克糖
- 20.29盎司/ 600毫升水
- 1.69盎司/ 50毫升朗姆酒
- 1汤匙柠檬汁
- 装饰：
- 15.22盎司450毫升奶油（重鞭）
- 4汤匙糖
- 可选：杏子蜜饯
- 配菜：Maraschino樱桃或其他水果
如何做到这一点
做蛋糕
- 将酵母溶解在温牛奶中。 在使用桨叶附件的大碗或立式搅拌机中，将面粉，酵母 - 牛奶混合物，鸡蛋，糖和盐混合。 面团会柔软粘稠，这是完美的。
- 如果使用，加入软化的黄油，香草和柠檬皮，再混合。 在一个温暖的地方盖上让它上升，直到成倍增加。
- 将烤箱加热至300°F（150°C）。 黄油一个迷你Bundt平底锅或蛋糕盘。 如果平底锅不是不粘锅，用面包或蛋糕屑撒上涂奶油的平底锅。
- 将面团均匀分配到锅的水井中。 用涂有脂肪的保鲜膜覆盖并在温暖的地方上升30分钟或直到面团达到锅的顶部。
- 烘烤30分钟或直到牙签测试干净。 当蛋糕烘烤时，制作朗姆酒糖浆（见下文）。
制作朗姆酒糖浆
- 在一个中等厚度的平底锅中，不加搅拌地融化3.53盎司（100克）糖，但偶尔会旋转，直至达到非常淡的焦糖色。
- 关掉热量，但留在热燃烧器上的平底锅。 加入水和剩余的7.05盎司（200克）糖。 混合，让坐着，直到一切都融化。
- 在加入朗姆酒和柠檬汁之前让它完全冷却。 彻底混匀并放在一边。
浸泡 萨瓦林纳
- 从锅中取出烘烤的蛋糕，并将一些糖浆倒入每口井的底部。 将蛋糕的底部浸入锅中的糖浆中，并将蛋糕放入烤盘中。
- 将剩余的糖浆倒在蛋糕上直到它完全消失。 用保鲜膜盖住并放置在冰箱中过夜。
服务 萨瓦林纳
- 鞭打奶油和4汤匙糖，直到奶油保持高峰。
- 无论是切片蛋糕水平放在一半，并用杏子蜜饯蔓延下半部分，然后奶油，取代顶部。 或者，将整个蛋糕放在一起，用奶油捣碎，用樱桃或其他水果装饰。
萨瓦林的历史
这个蛋糕是以着名的18世纪法国美食家和美食散文家，律师和政治家Jean-Anthelme Brillat-Savarin命名的。
在罗马尼亚，savarina是一种传统的甜点，通常在婚礼，洗礼和其他喜庆活动等庆祝活动中供应。
巴巴和萨瓦林之间的区别
baba au rhum和savarin之间的区别在于它的烤盘以及它如何呈现。 一个巴巴通常在面团中含有葡萄干或其他干果，并且萨弗林不含，但加了加甜的奶油。
一些babas用高圆柱形模具烘烤（尤其是在俄罗斯和乌克兰），而莎草素则用凹槽环形模具烘烤。 然而，在波兰，一个巴巴（ babka ）在一个凹槽环盘中烘烤，使其在外观上几乎与萨弗林相同。
关于罗马尼亚语的一点点
罗马尼亚语是一种浪漫的语言，不像围绕它的国家那样是斯拉夫语言。 因此，许多单词，特别是美食单词，都是从其他罗曼语言中借用的，尤其是法语和意大利语。 所以你会发现很多罗马尼亚菜肴都有法国名字或者近似于萨瓦林/萨瓦里纳的情况。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 486 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 116毫克 |
| 钠 | 545毫克 |
| 碳水化合物 | 54克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 10克 |