Babas au rhum是可爱的酵母升起的蛋糕，上面镶满干果并浸泡在热朗姆酒糖浆中。 一旦法国美食的宠儿，他们失宠，但很高兴看到他们回来，像以往一样受欢迎。
这个食谱以柑橘的微妙风味为特色，只有一点橙色和柠檬味。 同样，在浸泡糖浆中加入少量温热的香草以减少朗姆酒的气味。 其结果是一个充满复杂层次味道的巴巴朗姆酒，而仍然坚持传统的法国食谱。
朗姆酒巴巴也被称为巴巴辅助朗姆酒。
你需要什么
- 对于Cake：
- 1汤匙干酵母
- 3汤匙温水
- 3个鸡蛋（打）
- 2杯
- 多用途面粉
- 2汤匙糖（粒状）
- 1茶匙橙味
- 1茶匙柠檬皮
- 1茶匙盐
- 半杯黄油（软化）
- 3/4杯金葡萄干或干葡萄干
- 3汤匙黑朗姆酒
- 12个巴巴模具
- 对于朗姆糖浆：
- 3杯水
- 2杯糖（粒状）
- 1/2至2/3杯黑朗姆酒（品尝）
- 1 1/2茶匙香草精
- 2/3杯杏子蜜饯（加热）
- 配菜：加甜的奶油
如何做到这一点
- 将酵母和温水一起放入大碗中，让酵母溶解5分钟。 轻轻将鸡蛋打入酵母和水中。
- 将面粉，糖，柑橘皮和盐混合在一起，然后将混合物搅入酵母和鸡蛋中。
- 用软化的黄油揉面团约5分钟，直到它变得柔软有弹性。 盖上面团，让它上升1小时，直到尺寸加倍。
- 当面团上升时，将葡萄干或葡萄干浸泡在3汤匙朗姆酒中。 一旦面团翻了一番，将朗姆酒浸入水中。 润滑巴巴霉菌，并将其中的面团分开。
- 将烤箱预热至400度。 盖上模具，让面团上升30到45分钟，或者直到面团刚刚从模具边缘上升起。
- 揭开宝贝并烘烤20到25分钟，直到它们变成金黄色并开始从模具的侧面拉开。
- 立即从模具中取出babas，并让它们在电线架上冷却。
- 当babas凉快时，制作朗姆酒浸泡糖浆。 在中等温度的平底锅中，将水和糖煮沸5到10分钟，直到糖浆变稠。 从热中除去糖浆并将朗姆酒和香草提取物搅入混合物中。
- 将babas放入热朗姆酒糖浆中并转动它们几次，让它们吸收糖浆。 它们会膨胀并吸收大部分糖浆。 小心地将每个巴巴转移到甜点盘上，并用大量加热的杏酱保存。 用香草Chantilly奶油装饰babas au rhum，立即送达。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 435 |
| 总脂肪 | 19克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 99毫克 |
| 钠 | 300毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 10克 |