用这些想法来完善你的冰淇淋制作技巧
自制冰淇淋是新鲜，美味和有趣的。 更重要的是，您可以定制您的口味或使用您可以找到的最优质的食材。 但要让冰淇淋拥有完美的公司，但是奶油般的一致性是优质冰淇淋的商标，这可能会非常棘手。 按照这些提示改善您自己的冰淇淋制作技术。
从最好的配料开始
冰淇淋只有用来制作冰淇淋的原料一样好。
所以，如果你负担得起，购买有机牛奶和奶油和自由放养的鸡蛋 ，确保一切都尽可能新鲜。 如果您正在添加调味料或配料，例如巧克力，香草或水果，那么可以选择高质量的产品。 例如，真正的香草，甚至是实际的香草豆，比仿香草的香草冰淇淋更好。
以后节省脂肪和卡路里切割
如果你像大多数人一样，你会尝试看你吃什么，并购买低脂肪的奶酪，牛奶和其他食物。 但冰淇淋取决于高脂肪含量，以创造奶油质地，不会在冰箱中变得结冰和坚硬。 一旦你熟练地制作冰淇淋，你可以尝试使用低脂牛奶产品，比如一半半而不是厚奶油，但要注意质地和口味不会像以前那样丰富和美味。一个全脂版本。 在节食？ 让冰淇淋偶尔吃点，并为自己服务一小部分。
知道何时添加调味料
当熟奶油冷却时，应添加调味品，尤其是提取物或酒精。 不要将它们加入蛋羹中，否则它们的味道会变差并且不会如此明显。 你甚至可以等待搅拌它们直到将冰淇淋底座倒入冰淇淋机中。
彻底冷冻奶油蛋羹
许多冰淇淋食谱要求用鸡蛋，糖和牛奶制作熟的蛋羹。 制作蛋奶酥后，重要的是将其放入冰箱中，直到冰箱放入冰淇淋机之前尽可能冷。 一些专家甚至建议在冰箱中过夜混合混合物，这将使混合物在制造商中尽可能多地充气，产生最奶油，最光滑的冰淇淋。
冻结碗
说到冰点，如果您使用冰箱附带的冰淇淋机，请在制作冰淇淋之前将冰箱冷冻至少24小时。 如果碗不够冷，有可能你的冰淇淋永远不会结冰。
首先启动电机
特别是当使用带有冷冻碗的冰淇淋机时，在倒入冰淇淋基座之前打开电机很重要。 碗很冷，混合物会在接触后立即冻结，所以你会希望它已经在运动，以便冰淇淋不会冻结在大块的碗上。
明智地使用混合
在冰淇淋中添加糖果块，坚果或干果或新鲜水果可以增加全新的风味和质感。
Mix-ins应该很小，大约是巧克力片的大小，所以冰淇淋机可以将它们结合到冷冻冰淇淋中。 在将它们添加到冰淇淋中之前彻底冷藏它们，并且只在冰淇淋已经完全冷冻时添加它们。 冰淇淋制造商不会需要一两分钟的时间来搅拌它们。
保持乳脂状
关于自制冰淇淋的一个常见抱怨是，当它被储存在冰箱里时，它会变硬和结冰。 有几种方法可以让你的冰淇淋在冰箱中不结冰。 这本书的作者David Lebovitz建议添加几勺酒精（例如水果利口酒用于水果味冰淇淋，或者伏特加酒，当你不需要酒精味时）。 糖，玉米糖浆或蜂蜜，以及明胶和商业稳定剂，都可以让您的冰淇淋保持较柔和的稠度。
将冰淇淋存放在较浅的容器中而不是深桶时，冰淇淋也会保持柔软，并用塑料包装物覆盖冰淇淋表面，以防止形成冰晶。
通过一些练习和一些很好的食谱 （无论是经典香草还是喜欢Ovaltine冰淇淋的冒险味道），您都可以很好地制作美味的自制冰淇淋，以满足您的朋友和家人的需求。