在这个配方中，富含巧克力蛋挞的冰淇淋与花生酱饼干面团块相结合。 如果您愿意，可以在饼干面团中使用迷你巧克力片。 为了获得额外的质感，可以将一些切碎的烤花生与大块饼干面团一起加入冰淇淋中。
巧克力冰淇淋由熟奶油混合物制成 ，所以尽早开始准备，以便有足够的时间冷却。 它可以提前一天。
使用全部或部分冰淇淋饼干面团。 如果不全部使用，请将它保存在冰箱中以备用另一批冰淇淋 。
你需要什么
- 花生酱饼干面团：
- 3汤匙无盐黄油，软化
- 1/3杯花生酱，奶油
- 1/3杯淡红糖，包装
- 1茶匙牛奶或奶油
- 1/2茶匙香草精
- 半杯
- 通用面粉，2 1/4盎司
- 1/4杯迷你半甜巧克力片，可选
- 乳蛋糕混合物：
- 1/3杯不加糖的可可粉
- 1 1/2杯重的鲜奶油
- 1 1/2杯牛奶或半个半
- 3/4杯砂糖
- 3盎司半甜巧克力，切碎
- 5个大蛋黄
- 盐短跑
- 1 1/2茶匙香草精
- 3至4汤匙切碎的烤花生，可选
如何做到这一点
花生酱饼干面团
- 在带电动搅拌机的搅拌碗中，将软化的黄油，花生酱和红糖混合。 打3到4分钟，直到光线充足，蓬松。 打在1茶匙牛奶，1/2茶匙香草，和通用面粉。 如果使用巧克力碎片。
- 将饼干面团放在一张蜡纸或保鲜膜上。 将另一张蜡纸或保鲜膜放在饼干面团上并拍打或卷成约1/2英寸厚的盘。 放在冰箱里。
乳蛋糕混合物
- 在一个中等的平底锅里，将可可粉揉成1杯重的奶油，直至光滑并充分混合。 在余下的1/2杯奶油，1 1/2杯牛奶，砂糖和切碎半甜巧克力中搅拌。
- 在一个小碗里搅打蛋黄和少许盐，放在一边。
- 用平底锅将牛奶和巧克力混合物放在平底锅中，煮沸，搅拌，直到开始沸腾。 将锅从热源中取出。
- 逐渐将约1杯热奶油混合物搅入蛋黄中。 将蛋黄混合物倒入平底锅中的热蛋羹混合物中并搅拌以充分混合。
- 将锅放在中低火上，继续煮，搅拌，直到混合物涂在勺子的后面（见提示），或在即时读取温度计上约175 F至180 F。 搅拌1/2茶匙香草精。
- 在碗上放一个细网筛，将热混合物倒入碗中。
- 让巧克力混合物冷却至室温。 将碗放入冰块中以更快地烹饪。
- 用保鲜膜覆盖碗并冷藏至少3小时或过夜。
- 将饼干面团切成小块。 将饼干面块放入容器中并将容器放入冷冻室。
- 按照您的冰淇淋机制造商的指示，冻结巧克力冰淇淋混合物。
- 将小块饼干面团 - 如果使用切碎的花生 - 连同切碎的花生一起搅入冰淇淋混合物中，然后将其舀入容器中。 覆盖并冻结，直到牢固。
使约1夸脱的冰淇淋。
专家提示
- 要在没有温度计的情况下测试蛋黄酱的熟透程度，请在热奶蛋烘饼混合物中浸泡木制或金属勺。 用手指穿过勺子的后面。 如果路径保持清晰并且乳蛋糕的电影没有碰到它，那么蛋奶羹就完成了。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 702 |
| 总脂肪 | 47克 |
| 饱和脂肪 | 25克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 193毫克 |
| 钠 | 320毫克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 13克 |