以下是两种测量面粉的常用方法。 我经常在我的食谱中使用勺子和扫描方法，或者每个杯子使用4 1/2盎司/ 128克。
其他网站或食谱可能与此平均体重不同。 在配方成分列表或特定网站的面粉测量说明中查找具体重量。 阿瑟弗卢尔国王通常列出一杯面粉的重量为4 1/4盎司，而库克的图解说明他们现场的一杯面粉重达5盎司。
贝蒂克罗克网站使用勺子和扫描方法，但没有提到重量。
勺子和扫
- 在舀食前搅拌面粉。
- 用勺子舀面粉并加入到1杯干量杯中（不压缩），直到杯子溢出。
- 与木勺或平铲刀片或把手的手柄水平。
- 使用这种方法，你应该有4 1/2盎司（约128克）或每杯面粉略少。
浸和扫或铲和扫
- 在舀食前搅拌面粉。
- 量杯溢出时舀出面粉。
- 与木勺或平铲刀片或把手的手柄水平。
- 你应该每杯面粉约5盎司（141克）。
筛选或不筛选
- 虽然筛选是在某些食谱中指定的，但用勺子或绒毛搅动起来可能只是在将其舀入杯子之前需要做的所有事情。 将干燥的食材放入碗中时，将其搅拌均匀。
- 如果要将面粉或干燥成分折叠成混合物，请将其筛分。
专家提示
- 称量是最准确的方法。 如果配方指定重量，称重面粉。
- 始终使用干量杯来测量面粉。 切勿使用液体量杯。
- 如果食谱没有告诉你如何测量或给出一个重量，使用4 1/2盎司/ 128克匙和扫描方法。
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