南方的食谱通常要求自我提升的面粉，而老式的食谱甚至可能假设你知道“面粉”意味着“自我增加的面粉”。 南方人在他们的炸鸡面包， 玉米面包和饼干 ，以及他们的蛋糕，煎饼和补鞋匠中使用自升式面粉。 自升式面粉很方便，可以节省一些时间和清理。 如果您没有自上升的面粉，请按照下面的简单说明进行操作。
如果一个食谱要求自我增加的面粉，并且你只有通用面粉，这是你如何制作自己的面粉。
你需要什么：
- 多用途面粉
- 食盐
- 发酵粉
- 量杯（用于干配料）
- 量匙
- 碗或容器
就是这样：
- 测量所需的面粉量到一个单独的容器中。 以下是如何测量面粉 。
- 对于每杯通用面粉，加入1/2茶匙发酵粉和1/4茶匙盐。
- 在食谱中使用前，应使用搅拌器或勺子彻底混合混合物。
提示：
- 您可以在酵母面包或卷食谱中使用自上升的面粉，但您需要省略食谱中所需的任何盐。
- 如果使用自升式面粉作为快速面包或松饼中的万能面粉的替代品，应省略盐和发酵粉，并为每杯通用面粉添加1/2茶匙自增面粉。
- 自升式面粉不含小苏打，因此当替代通用面粉时，如果它是配方中的成分，则加小苏打。
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