这是一个简单的食谱栗子自制栗子，要求marroni ，这是更大，更高质量的栗子，更容易剥离。 它们通常比较小的栗子（那些意大利人称之为castagne的 ）要昂贵一些，但它们的劳动密集程度较低，而且视觉效果更加令人印象深刻。
这种将栗子煮成糖浆的方法，起源于法国南部和意大利北部，大约在十五世纪或十六世纪。 在圣诞节和新年期间，这是一种常见的享受。 他们第一个知道的食谱可以追溯到路易十四在凡尔赛的宫廷和伟大的主厨La Varenne。
他们出席了一场精彩的圣诞节礼物或女主人。
你需要什么
- 2 1/4磅/ 1公斤marroni（大栗子）
- 1捏盐（海）
- 对于糖浆：
- 18盎司/ 500克糖（粒状，稍多于2杯）
- 4杯/ 1升水
- 可选：1
- 香草豆
如何做到这一点
- 剥栗子，并将它们添加到一大盆沸腾的淡盐水中。 将它们煮约20分钟，然后将锅从锅炉中取出，让栗子在热水中浸泡5分钟以上。
- 用开槽的勺子一次一个地取出栗子，剥去覆盖坚果的薄皮，但注意不要损坏坚果本身（它们会变软）。 一旦你把它们剥皮，将它们转移到一个宽的不锈钢煎锅。
- 再放一个锅，用低热将糖溶于水中。 如果你正在使用香草豆，加入香草豆，然后用木勺轻轻搅拌，直到糖浆变稠（你希望它保持相当流畅）。
- 将糖浆倒在栗子上，并在低热的情况下将它们煨30分钟，然后关闭热量并让它们静置10分钟以上。
- 每次取出一块栗子，并将它们放在盘子上。
- 用不加糖的奶油装起来。 你也可以用白兰地洒上它们，或者用小杯子将它们放在上面，用一点糖浆舀在它们上面。 您也可以单独为他们提供服务，或者按照以下链接中建议的几种方式提供服务。
[由Danette St. Onge编辑