Niçoise沙拉是一种优雅的沙拉，配以金枪鱼，土豆， 煮鸡蛋 ，橄榄和青豆。
凤尾鱼是另一个关键组成部分，但我知道不是每个人都有同感。 因此，我已将凤尾鱼包含在敷料中，但它们不会被看到，但你仍然会得到它们的味道。
当然，您可以按照传统方式在沙拉顶上提供整个凤尾鱼片，或者如果必须的话，可以将它们全部放在一起。
要了解更多关于这个法国小酒馆经典，请参阅：如何制作尼斯沙拉
你需要什么
- 给沙拉用的：
- 1/2磅白土豆（擦洗）
- 1/4磅新鲜青豆（修剪）
- 4个煮鸡蛋（去皮和分装）
- 1大（12盎司）金枪鱼（排水）
- 2/3杯盐水腌过的黑橄榄（如卡拉马塔）
- 4杯沙拉蔬菜（婴儿蔬菜或更大的蔬菜撕成一口大小的碎片）
- 对于敷料：
- 1/2杯特级初榨橄榄油
- 1/4杯陈年红葡萄酒醋
- 1汤匙第戎芥末
- 2瓣新鲜大蒜（去皮）
- 3-4 anch鱼片
- 洁净盐的味道
- 新鲜研磨的胡椒口味
如何做到这一点
- 带上一壶盐水煮沸。 你要煮土豆大约4分钟，然后用开槽勺子将它们取出，沥干，冲洗并烘干，然后将它们切成两半。 （不过，把水留在锅里，稍微用一会儿就可以用来烫绿豆。）
- 用少许油加热煎锅直到它很热，然后将切好的土豆放入锅中，切下一侧。
- 让他们煮一两分钟，直到土豆变成淡褐色，然后将它们从锅中取出并转移到一个碗中。 用洁净的盐抛起，放在一边。
- 把水烧开，加入绿豆。 擦干两分钟，然后沥干，或者用一碗冰水冲击它们，或者用非常冷的水冲洗以停止烹饪。 然后排干，用纸巾擦干，放在一边。 （不要将它们放在冰水浴中，否则它们会淹水。）
- 将油，醋，芥末，大蒜，凤尾鱼和切碎的韭葱放入搅拌机中混合。 处理直至平稳。 用洁净盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。 （凤尾鱼是咸的，所以你可能不需要额外的盐。）
- 将沙拉蔬菜放入碗中。 将两汤匙的调味汁淋上并撒上大衣。 摆脱多余的敷料。 现在把蔬菜放在四个盘子或一个大盘子上。 平均分配马铃薯半份，棕色面朝上。
- 用足够的敷料将绿豆和西红柿轻轻涂上，然后将它们放在盘子或盘子上。
- 现在分割金枪鱼，并将其放置在盘子的中心。 安排煮熟的鸡蛋宿舍，然后用新鲜的香菜装饰并送达。
注意：你可以用大蒜蒜泥蛋黄酱来制作Niçoise沙拉，而不是香醋。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 720 |
| 总脂肪 | 44克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 26克 |
| 胆固醇 | 289毫克 |
| 钠 | 670毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 49克 |