你有没有切开一个煮沸的鸡蛋，看到了蛋黄外面的绿色光环？ 或闻到时髦，硫磺气味？
那些是过度煮熟的鸡蛋的迹象。 鸡蛋中含有一种硫基化合物，如果加热时间过长或温度过高，会使蛋黄变成绿色和时髦的气味。
但是，如果你正确地煮鸡蛋，这不会发生。 你会有很好的，完美的金黄色的蛋黄，没有时髦的气味。 下面介绍的技术将帮助您做到这一点。
容易去皮煮熟的鸡蛋
但在我们谈及之前，让我们来谈谈剥蛋的问题。 有一种常见的误解，认为一种烹饪技术或其他技术会使鸡蛋剥皮变得更容易或更困难。 但事实并非如此。
使蛋容易或难以剥离的唯一因素是蛋的新鲜程度 。 新鲜的鸡蛋更难剥离。
蛋壳下面有一层薄薄的膜，它在蛋的底部形成一个小气穴。 随着鸡蛋老化，该口袋膨胀，这使得壳更容易与熟鸡蛋分离。
所以，如果你想让剥皮体验更容易，可以尝试使用冰箱里的鸡蛋一周左右。 或者你可以把它们放在冰箱里煮一个星期后，任何一种方式都可以。
我应该多久煮鸡蛋？
下面描述的技术是一个基本的模板，因为不同的炉灶会产生更多的热量（从而更快地煮沸水）。 此外，并非所有的盆都是相同的大小或保持相同数量的水。 因此，虽然我们使用15分钟作为基准，但您的烹饪时间可能会有所不同。
无论哪种方式，一旦你找到适合你的确切时间，就使用它。 最重要的是让鸡蛋站在有盖锅内，远离热量，而不是精确的分钟数。
对于这个煮鸡蛋配方，你需要一个带紧身盖子的大号重底锅。 盖子很重要，因为如果热量通过锅的顶部逸出，它会减慢烹饪速度。
你需要什么
- 4个大蛋
如何做到这一点
- 把鸡蛋放在一个厚底锅里，用冷水覆盖它们。 确保鸡蛋的顶部至少覆盖一英寸的水。 多少水将取决于锅的大小，但一般来说，更大的锅更好。 拥挤鸡蛋可能会破解它们。
- 揭开水面，让水沸腾。 你会看到水在酝酿 ，但只要你看到一些大气泡，就从锅炉中取出锅盖并盖上锅盖。 让锅静置15分钟。
- 从水中取出煮鸡蛋，将它们转移到一碗冷水中15分钟，以停止烹饪过程。 然后剥离，服务或冷藏。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 87 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 226毫克 |
| 钠 | 86毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 8克 |