这款经典鸡蛋蛋羹派是鸡蛋，牛奶和肉豆蔻的完美融合。 请随意使用下面的自制糕点和说明，或使用冷冻馅饼壳或冷藏馅饼点心。 自制馅饼外壳很棒，但如果你不制作糕点或者没有时间，现成的外壳非常棒。
我们建议在填充前部分烘烤馅饼外壳。 你的皮将有一个更好的烘烤，并将少潮。 如果你没有馅饼重量，使用干豆或生米。
你需要什么
- 糕点
- 1 1/4杯通用面粉（约5 1/2盎司）
- 半茶匙盐
- 可选：1（少量）茶匙糖
- 8汤匙冷冻黄油（切成小块）
- 4至6汤匙冰水
- 填充
- 4大
- 鸡蛋（轻轻殴打
- ）
- 2/3杯砂糖
- 1/4茶匙盐
- 2 1/2杯牛奶
- 1茶匙香草精
- 1/4茶匙的地面（或新鲜磨碎的肉豆蔻）
如何做到这一点
馅饼皮
- 将面粉，半茶匙盐和砂糖放入食品加工机的碗中。 脉冲直到混合好。 添加一半的黄油和脉冲5或6次。 添加剩余的黄油和脉冲6次。 混合物应该看起来很脆，可见的大豌豆大小的碎片。 在面粉混合物上撒几汤匙冰水，并冲泡数次。 一次加入更多的冰水，一茶匙，直到混合物开始形成小团块。 当你手中按下一小部分时，它会一起保持。
- 将混合物转移到面粉表面，并且 - 不要揉搓太多 - 形成扁平的圆盘。 用保鲜膜包裹面团并冷藏约30分钟。
- 将冷冻面团放在面粉表面直至约12英寸。 根据需要经常检查是否粘附并在表面添加更多面粉。
- 将面团装入9英寸的派盘中。 切除多余的悬垂物并根据需要卷边。
- 如果不立即烘烤，请冷藏馅饼外壳。
- 将烤箱加热到425°F。
- 将馅饼外壳与箔贴在一起，并用馅饼馅或干豆将其至少填满三分之二。
- 将其放在烤盘上并在425°F烘烤10分钟。 取下铝箔和馅饼重量，再烤3分钟。 如果地壳中有气泡，请轻轻按下它们; 不要刺他们。
- 将烤箱温度降至400°F
填充
- 用中火在平底锅中加热牛奶，直到热点和边缘周围出现泡沫。
- 在配有电动搅拌器或搅拌器的搅拌碗中，用2/3杯砂糖，1/4茶匙盐，肉豆蔻和香草打鸡蛋。
- 逐渐拂热牛奶。
- 将填充物倒入部分烘烤的馅饼外壳中。 用馅饼盾或自制箔环覆盖馅饼外壳的边缘。
- 在400°F烘烤20分钟，然后取下派盾牌。 再烤约15分钟，或直到馅饼放好。 插在馅饼中心附近的刀子应该清洁干净。
- 在机架上冷却。
- 将剩菜贮存在冰箱里。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 333 |
| 总脂肪 | 19克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 142毫克 |
| 钠 | 567毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 8克 |