许多食谱只需要蛋黄，所以你在冰箱里放一些蛋清，但是当你弄清楚如何处理它们时，它们已经变质了。 这是用于冷冻蛋清的简单技术。
分离鸡蛋时，请准备好冰块托盘。 将蛋分离在托盘上，让白色落入托盘的一个隔间中。 或者您可以将鸡蛋分开放在一个小碗中，然后将蛋清倒入托盘中。
每个隔间只能倒入一个蛋清。 这将适用于小到大的鸡蛋。 巨大的蛋白可能对隔间来说太大，但大多数食谱无论如何都要求大蛋。
将冰块托盘放入冰箱，并将蛋白冻结至坚硬。 将蛋白流出并将它们转移至拉链冷冻袋并返回冷冻室。 现在，无论何时您需要一个，两个或三个蛋清来制作蛋清配方，您都可以预先测量它们，随时为您服务。 只需解冻许多立方体，根据冰箱的需要和使用情况分别代表一个蛋清。
如果蛋白在室温下，它们会提供完整的蛋清。 所以，一旦蛋清在冰箱里完全解冻，让它在wh before之前回到室温。 使用剩余蛋白的食谱 。
还要看看如何冻结剩余的蛋黄 。