火鸡在烤制时间的一小部分时间内被炸完，导致褐色脆皮和嫩肉。 由于潜在的火灾危险， 切勿在室内，有盖天井或车库内使用火鸡炸锅 。
注意来自作者：
“整个炸火鸡是我所知道的最好的例子，我知道多么美味和无油炸的食物是可以的，我敢打赌，一旦你尝试过炸，你永远不会回到烤火鸡 。你可以把火鸡当做一顿大餐的中心，比如感恩节晚餐，从设置到服务只需要一个小时左右，或者你可以让你的客人制作火鸡或俱乐部三明治，并以薯条服务。“ - 约翰马丁泰勒
你需要什么
- 4至5加仑植物油
- 1整
- 土耳其 （12至15磅，在室温下）
- 可选：掐辣椒
如何做到这一点
- 你需要一个户外炊具（建议尺寸为140,000英热单位）和一个10加仑的锅，最好是一个带篮子插入物（可在五金店和出售户外设备的商店中使用）。 该插入物可将鸟类从盆底保留下来，便于将其从油中移出。
- 开始将油加热到10加仑的锅中，在非常热的丙烷火焰中，在室外达到华氏390度。不要将燃烧器设置到最高位置，因为您在添加火鸡后可能需要增加热量。 加热油需要大约20分钟。
- 同时，将火鸡冲洗干净，内外干燥，然后将其放在水槽中排干。
- 当油温达到华氏375度时，拍摄火鸡再次烘干，如果需要，撒上辣椒粉。 如果你的炊具有一个篮子插入物，把火鸡放入篮子并放在烤盘上; 如果没有，在一个大烤盘上放一个烤架，把火鸡放在它上面，然后把它们放到炊具外面。
- 检查油的温度。 当油温达到华氏390度时，用火鸡仔细慢慢地将篮子放入油中; 或者降低它通过它的腿或一个长的重型工具，例如插入其腔内的清洁壁炉扑克。 小心！ 立即检查油温并调整火焰，使温度不会低于华氏340度。您希望保持温度在华氏365度。在烹饪时，偶尔会将油脂在油中移动，以免它烧焦（靠近热源的油会更热）。
- 整只火鸡每磅只需要3到4分钟就可以达到完美的效果：12磅左右的小火鸡大约需要35分钟; 大的，约15磅，将需要约1小时。 完成后，火鸡会漂浮在表面，并具有完美的脆皮棕色皮肤。 如果您不确定，可以在髋关节测试肉类是否完整，或者将肉温度计插入乳房; 它应该注册180华氏度
- 如果有篮子插入物，或者再次将长的重型工具（如干净的壁炉扑克牌）插入其空腔中，请小心地将火鸡从机油中取出并将其放在锅上一会儿，以便让多余的机油排出放回锅中，然后将小鸟放在烤箱架上。
- 在雕刻前让它休息20分钟。
食谱来源：约翰马丁泰勒（Workman Publishing）
经许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 440 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 216毫克 |
| 钠 | 2,232毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 60克 |