你需要什么
- 1磅蛋糕（4杯，不包装或饼干碎片）
- 2盎司。 无花果（软干，约15粒，粗切）
- 2盎司。 日期（Medjool，约5大，棘凹和粗糙切碎）
- 1/2杯/ 2盎司。 小红莓（干）
- 1/2杯/ 4盎司。 杏仁（烤，切碎）
- 1/2杯/ 4盎司。 榛子（烤，粗切）
- 1/2茶匙。 盐
- 1杯奶油（重）
- 1.25杯/ 8盎司。 巧克力（苦甜巧克力或巧克力碎片，切碎）
- 1茶匙。 香草精
如何做到这一点
1.制作加纳奇 ：将切碎的巧克力放入中等耐热的碗中，然后将奶油放入小锅中，用中火加热。 将奶油放入炖锅中，以便泡沫出现在锅的边缘，但不要煮沸。 将热奶油倒在切碎的巧克力上，让它软化一分钟，然后拂动，直至巧克力融化，混合物结合良好并且光滑。
暂时搁置你的甘纳什。
2.将蛋糕或曲奇饼放入食物加工机的碗中，直至有细屑。 把蛋糕或饼干面包屑放入一个大碗里。
3.将切碎的水果，坚果和盐加入蛋糕面包屑中并混合至均匀分布。
4.将香草提取物加入到ganache中，然后将ganache倒在蛋糕混合物上。 搅拌直至充分结合，整个过程均匀一致。 将一些保鲜膜按压至混合物的顶部，并冷藏至足够稳定，至少1小时。
5.一旦糖果坚固，从碗中舀出一半，然后用蜡纸或羊皮纸将其卷成直径约2英寸，长9英寸的圆木。 一旦它是一个圆柱体，将它在柜台上滚动几次，尽可能圆化。 用糖果的后半部分重复该过程，形成相同的日志。
6.将原木放在烤盘上并将其冻结至坚硬至少2小时。 意大利腊肠可以保存冷冻长达一个月，但如果您打算长时间冷冻它们，请用保鲜膜包裹原木以防止异味或冷冻灼伤。
7.食用前约15分钟，取出冷冻箱中的原木。 把它们卷成糖粉，使它们看起来像萨拉米香肠。 将它们切成薄片并提供服务。 日志可以保持在室温几个小时，然后变得太软。 如果它们开始变得太软，请冷藏或暂时冻住，以固定它们。 如果糖衣开始融化，根据需要将它们重新放入糖中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 322 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 23毫克 |
| 钠 | 265毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 7克 |