05年1月
8个制作完美经典海绵蛋糕的重要提示
维多利亚海绵婚礼蛋糕。 乔恩菲尔波特摄影/盖蒂图片社 蛋糕制作和烘焙是英国和爱尔兰食品的内在组成部分。 我们是狂热的面包师，对我们蛋糕的轻盈性激烈竞争。 制作羽毛轻巧的海绵蛋糕一直是做好面包师的标志。 这在制作海绵蛋糕方面创造了许多神话，令人不敢相信它会让许多人失望。 让我们消除这些神话，使羽毛光海绵很容易，只有这几个简单而简单的提示。
05年05月
准备是制作完美海绵蛋糕的关键
Dave King Dorling Kindersley / Getty Images 在开始任何混合之前，先将所有的配料称出来，这样当你开始混合时，你将能够快速工作。 快速工作可以防止你过度搅拌蛋糕，或者相反，当你称量某些东西时，让蛋糕混合物保持站立。 如果蛋糕混合物过长，蛋糕将开始松散。
罐子需要加油，底部衬有烘焙羊皮纸。 如果你事先这样做，那么一旦蛋糕混合，罐子就可以装满。 不太缠绵意味着一个轻松的蛋糕。
出于上述原因，始终在开始之前预热烤箱。 此外，事先安排货架 - 大多数海绵蛋糕喜欢在烤箱中间（除非你有一个超现代的风扇烤箱 ，声称蛋糕可以在烤箱中的任何地方烹饪）。
05年3月
成分温度对完美海绵蛋糕很重要
Dorling Kindersley：Kristan Raines / Getty Images 确保你的配料是在室温下。 冷鸡蛋不容易起鸡皮疙瘩，鸡蛋不会像鸡蛋一样温暖。
虽然蛋糕成分应在室温下，但您使用的黄油或烘烤酱需要更温暖但不热。 黄油应该柔软，但仍然在一起。 如果黄油或酱油太软，它会变得油腻，所得到的蛋糕又浓又稠。 如果黄油太冷，加入糖和鸡蛋会花费太长时间，会导致过度混合，这反过来意味着重的蛋糕。
04年05月
快乐面包师，新鲜和鸡蛋和筛面粉完美的海绵
Dorling Kindersley：Charlotte Tolhurst / Getty Images 始终将面粉筛入蛋糕混合物中，或将发酵粉与面粉混合，然后过筛。 筛选增加了空气，从而使蛋糕混合物轻盈。 如果可用的话，使用蛋糕面粉，蛋糕面粉倾向于更精细的碾磨，产生更轻的蛋糕。 如果可以的话，找到蛋糕面粉，然后按上述方式进行筛选。
尽可能使用最新鲜的鸡蛋。 鸡蛋的白人会掀起一阵狂风，而年迈的鸡蛋则难以把它们联系在一起。 当搅拌鸡蛋和糖时，彻底搅拌直至混合物几乎变白。 这表明有大量的空气混入混合物中。
一个快乐的蛋糕面包师会一直制作一个蛋糕。 为家人，朋友做个蛋糕，或者简单地享用一杯茶就是一个愉快的过程。
05年05月
10个使用传统海绵蛋糕的顶级食谱
Heidi Coppock-Beard / Getty Images 这里是我最喜欢的10个食谱，全部使用传统的海绵蛋糕作为基地。 不过要注意的是，它们并不都是“蛋糕”，但同样的规则适用。 瑞士卷任何人？