东欧血统的美国人以七姐妹蛋糕的名字来称呼波兰的ciasto stefanka和匈牙利的stefániatorta ,指的是它的七层(大多数匈牙利版本是六层)。 它可以做成面包蛋糕或圆形蛋糕,类似于没有焦糖配料的匈牙利dobos torta 。 这个蛋糕与丹麦七姐妹蛋糕没有任何关系,这是一款杏仁黄油环形咖啡蛋糕。
相反,东欧七姐妹蛋糕有很多迭代,但美国人最熟悉的是一层用香草海绵蛋糕 ,可可奶油蛋糕和可可釉制成的蛋糕 。 乍一看,蛋糕看起来很难做到,但如果按照我的食谱中的简单步骤操作,这很简单。 如果你喜欢,你可以烤一天,然后组装下一个。 但是这项工作当然可以在一天内完成。
buttercream使用一个未加工的巴氏灭菌鸡蛋,但如果你喜欢,你可以用1/3杯替代奶油替代。 您需要七个8x4英寸的一次性铝制面包盘,或者如果您有两个或更多非一次性面包盘,可以分批烘烤。
这是一个七姐妹蛋糕的更大的照片 。
你需要什么
- 海绵蛋糕:
- 1/2磅黄油(无盐,软化)
- 1杯糖(粒状)
- 4个大蛋(轻打)
- 1 1/2杯面粉(通用)
- 1撮盐
- 1茶匙香草精
- 可可奶油填装:
- 1/2磅黄油(无盐,软化)
- 2 1/2杯糖(糖果店,筛选)
- 1个大蛋(巴氏灭菌,或1/3杯重的奶油)
- 1/3杯可可粉(筛选)
- 可可釉:
- 4汤匙黄油(无盐,熔化)
- 4汤匙可可粉(筛选)
- 4汤匙水(热)
- 2杯糖(糖果')
- 1茶匙香草精
如何做到这一点
制作海绵蛋糕:
- 将烤箱加热至350度。 在一个大碗里,奶油1/2磅黄油和1杯糖,直到光和蓬松。 打4个鸡蛋,然后撒上面粉,盐和1茶匙香草,直至光滑。 轻轻地涂上7个(8x4英寸)一次性铝制面包盘的底部并涂上烹饪喷雾剂。
- 称量面糊(记得减去碗的重量)。 将该数字除以7,这就是每个平底锅需要多少盎司才能创建出平坦的图层。
- 烤7分钟或直到边缘非常浅棕色。 不要过度烘烤。 从烤箱中取出并放冷5分钟。 在平底锅的边缘上放一把刀,倒入蛋糕架以完全冷却。
为了使可可奶油填充:
- 在一个中等大小的碗中,捶打1/2磅黄油,直到光线充足,蓬松。 加入2 1/2杯糖果的糖,混合直至掺入,然后打3分钟。
- 加1巴氏灭菌的鸡蛋或奶油,再打2分钟。 搅拌1/3杯可可粉,然后再打,直至结合良好。
为了制作可可釉:
- 在一个中等的碗中,将4汤匙融化的黄油,4汤匙可可粉和热水混合。 混合2杯糖果和1茶匙香草直至光滑。
- 倒在蛋糕上或涂抹在蛋糕上。 酷时釉会变硬。
组装蛋糕:
- 将一个冷却的蛋糕层放在一个盘子上,用1/7的可可奶油馅料铺开。 以这种方式继续,直到全部7个海绵层被堆叠。 裸露蛋糕的顶部和两侧。
- 将可可釉倒在蛋糕的顶部,用蛋糕刮刀将溢出物遍布蛋糕的两侧以完全覆盖蛋糕。 巧克力釉会变硬,这就是你想要的。 冷静直到设置。 为这个丰富的蛋糕提供薄片。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 807 |
总脂肪 | 40克 |
饱和脂肪 | 24克 |
不饱和脂肪 | 12克 |
胆固醇 | 242毫克 |
钠 | 261毫克 |
碳水化合物 | 107克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 7克 |