这个水果蛋糕充满了一些干果，包括蜜饯樱桃和菠萝。 切碎的山核桃会使水果蛋糕变脆，但可以随意使用核桃。 干蔓越莓，切碎的干樱桃和/或干蓝莓可用于替代一些葡萄干。
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你需要什么
- 2磅蜜饯樱桃（减半）
- 2磅蜜饯菠萝（slivered）
- 1磅糖脯混合物
- 1/2磅蜜饯橙皮
- 2磅日期（去核，切碎）
- 2磅金葡萄干
- 2磅葡萄干（黑色）
- 1 1/4磅山核桃（粗碎）
- 1 1/2杯白兰地（加上更多的时候刷上蛋糕）
- 1磅黄油（室温）
- 1磅浅红糖
- 12个大蛋（室温）
- 1/3杯柠檬汁
- 1/2杯橙汁
- 4杯面粉（测量前筛选）
- 2茶匙发酵粉
- 2茶匙小苏打
- 1汤匙肉桂
- 半茶匙五香粉
如何做到这一点
- 将水果和坚果结合在一个大碗里。 倒入白兰地，并紧紧盖住碗。 让混合物放置过夜或长达48小时。
- 将烤箱加热到250°F。
- 润滑两个9×5×3英寸的面包盘和两个蛋糕盘（或使用更多的面包盘）。 润滑一张铝箔纸或羊皮纸，并放入锅中。
- 打黄油，直到光和奶油。 打入红糖直至混合物变得轻盈蓬松。 每次打几个鸡蛋，每次添加后都打得很好。 打到混合好。
- 将面粉，发酵粉，苏打水和香料一起筛分。
- 将柠檬汁和橙汁倒入奶油混合物中，然后搅拌成面粉混合物。
- 将面糊转移到非常大的锅或碗中，足够容纳面糊和所有水果和坚果。 用长柄木勺搅拌水果和坚果混合物，以及没有被吸收的白兰地。 彻底混合。
- 将面糊转入备好的锅中。
- 在预热的烤箱中烤约3小时，或直到牙签插入蛋糕时（不进入水果），烤干净。
- 用平底锅冷却蛋糕。 冷却时，将它们从平底锅中取出并小心地剥下铝箔或纸。
- 用奶酪布包裹蛋糕，然后洒上更多的白兰地。
- 密封在食品储存袋或塑料包装中馅饼。 每周用一次白兰地烤一次蛋糕，然后重新密封。
这些水果蛋糕应该至少3周。 在这段时间之后，水果蛋糕可以被冻结。
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