丰富，颓废和美味绝不仅仅是用来描述巧克力和奶油瑞士卷的几个词。 吃瑞士卷作为下午茶的一部分或任何时候你喜欢一块蛋糕。
瑞士卷是用任何种类的馅料（果酱是一种特殊的传统瑞士卷）覆盖的薄的方形海绵蛋糕 ，然后卷起来形成厚厚的“原木”形蛋糕。
果酱或果酱和奶油可能是最喜欢的，但其他口味可以添加到海绵巧克力是一个明显的选择以及新鲜的夏季水果。
制作瑞士卷不是最简单的蛋糕，但也不是最困难的，所需要的只是时间，耐心和轻松的一面。
你需要什么
- 对于瑞士卷：
- 6个大蛋
- 2/3杯/ 150克连铸机/细糖
- 8盎司/ 225克黑巧克力，60％或更多
- 对于填充：
- 1½杯/ 355毫升双（重）奶油
- 新鲜覆盆子或草莓（可选）
- ½茶匙。 香草精
- 服务：
- 可选：新鲜覆盆子或草莓或其他软水果
- 用于喷粉的可可粉
如何做到这一点
将烤箱预热至220°C / 425°F / gas 7
- 轻轻涂抹润滑脂，并放入23 x 33/9 x 13英寸的瑞士卷纸罐。 用少量植物油轻轻蘸一小块厨房用纸，轻轻擦拭纸张表面。
- 将蛋黄和白色分开，各放入不同的碗中。 将糖和蛋黄混合在一个宽敞，宽敞的烤盘中。 用电动手拂或手拂动，直至形成轻质但厚的混合物。
- 用微波炉中的4汤匙水（注意不要过度烹饪）或在一锅稍微沸腾的沸水中将巧克力融化，确保碗的底部不接触水。
- 将巧克力添加到鸡蛋和糖混合物中并轻轻搅拌。
- 在一个单独的干净的碗中，搅拌蛋清直至相当硬，当拂子从碗中提起时，它们应该形成相当坚硬的峰 。 将一汤匙蛋清通过巧克力海绵混合物，然后加入剩余的搅打蛋清并轻轻地翻过来。
- 将海绵混合物放入预先准备好的锡中，用抹刀轻轻地平滑，使表面平滑并填充锡，注意不要将空气排出。 在预热的烤箱中烤12分钟，或直到摸上去。 不要过度烹饪或海绵会变干。 将锡放在冷却架上并让其冷却。
卷起海绵蛋糕
- 在工作表面铺上一大张防油纸，将瑞士卷纸翻转到纸上，然后轻轻地将海绵放出。 剥离海绵上的纸张并整理蛋糕上任何不平整的边缘。
- 轻轻鞭打奶油，但足以使奶油松散地保持其形状。 在整个蛋糕表面均匀涂抹奶油（如果使用的话），在两个短边上留下2cm / 3/4“边距。
- 使用小型锋利的刀从其中一个短边切下一个2厘米/ 3/4英寸的小切口，注意不要直接从蛋糕上切下，小心地将其折叠到奶油上，然后使用工作表面上的纸卷蛋糕离开你，直到形成原木。如果表面出现裂缝，请不要担心，这些都是瑞士卷的特征之一。
将蛋糕撒上可可粉或糖霜和新鲜水果 ，然后享用美味的茶，巧克力瑞士卷也可用来制作可爱的圣诞圣诞日志。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 436 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 175毫克 |
| 钠 | 70毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 9克 |