“ScharzweiβGebäck”,或棋盘式饼干,是比它们看起来更容易制作的小东西。 这里的食谱是用真正的黄油制作的无蛋脆饼。 他们在饼干交换方面看起来很棒,味道也很棒。 您可以将它们在室温下密闭容器中保存数周。
你需要什么
- 1杯加7汤匙无盐黄油(分装)
- 1 1/2杯糖(粉状)
- 1/4茶匙盐
- 3杯加2汤匙面粉
- 1/3杯可可
- 可选:1个蛋清
如何做到这一点
注意: 德国食谱书中没有多少饼干食谱,直到你到达圣诞节。 在那里,他们有许多小的,通常干燥和精致的花絮,名为“Weihnachtsgebäck”。 这些饼干是提前制作的,并存储在意外的客人或Adventskaffee中,从而在繁忙季节减少主持人的工作。
1.将1杯加6汤匙软化的黄油与糖粉和盐混合直至蓬松。
添加面粉,继续混合,直到软面团形成。 起初,它会很脆弱,但如果你继续混合,它会形成一个球。
2.分成两半,或将约425克面团移到第二个碗中。 将可可加剩下的大汤匙黄油混合成一半。
3.将两个面团制成球,用保鲜膜包裹并冷藏1/2至1小时。
4.打开并切断两面团球的五分之一。 保留。
5.将白色面团的4/5滚成约3/8英寸厚(1厘米)的长方形,放在轻微面团上。 用黑色面团重复。 将每个矩形纵向切成10个相同的条,大约3/8英寸宽(1厘米)。 搁置。
6.将剩余面团擀成长方形,长度和宽度与第一个相同,但约为1/8英寸厚(2-3毫米)。 有时在两张保鲜膜之间更容易做到这一点。 您也可以使用糕点布和擀面杖盖将面团铺开。
7.用1茶匙水打蛋清直至泡沫。 用蛋清刷上黑色面团。 将三块厚面团放在一条边缘附近,并互相接触,交替黑色,白色,黑色。 用蛋清刷上面。 在前三个顶部堆叠三条:白色,黑色白色。 刷蛋清。 最后一层是黑色,白色和黑色。
注意:如果您不想使用鸡蛋,请改用一点水冲刷。
8.用蛋清刷两面,将薄薄的面团向上抬起并按压。 将剩余的外层包裹在棋盘周围,使接缝平整,必要时进行接缝。
9.用白色面团作为外层并颠倒颜色顺序。 您可以使用您剪下的第十个长条将日志长度均匀或根据需要修补。
10.用塑料包装原木并冷藏1小时或数天。
11.将烤箱加热至350°F。 用锋利的刀,将面团切成约1/8至2/8英寸厚(5毫米厚)的饼干并放在饼干片上,分开约1英寸。
12.烤10分钟,或直到刚开始显示一些褐变。 在移动到机架冷却之前,从烤箱中取出并在纸上放冷几分钟。
13.存放在密闭的容器中。
其他想法 :这是棋盘式饼干的基本配方。 您可以选择在整形之前添加以下内容来更改它:
- 香草糖或提取物
- 薄荷或其他圣诞香料
- 食用色素
- 或者在烘烤前加入洒水
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 74 |
总脂肪 | 4克 |
饱和脂肪 | 3克 |
不饱和脂肪 | 1克 |
胆固醇 | 10毫克 |
钠 | 38毫克 |
碳水化合物 | 9克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 0克 |