德国棋盘曲奇 - Schwarzweiss Gebaeck的配方

“ScharzweiβGebäck”,或棋盘式饼干,是比它们看起来更容易制作的小东西。 这里的食谱是用真正的黄油制作的无蛋脆饼。 他们在饼干交换方面看起来很棒,味道也很棒。 您可以将它们在室温下密闭容器中保存数周。

你需要什么

如何做到这一点

注意: 德国食谱书中没有多少饼干食谱,直到你到达圣诞节。 在那里,他们有许多小的,通常干燥和精致的花絮,名为“Weihnachtsgebäck”。 这些饼干是提前制作的,并存储在意外的客人或Adventskaffee中,从而在繁忙季节减少主持人的工作。

1.将1杯加6汤匙软化的黄油与糖粉和盐混合直至蓬松。

添加面粉,继续混合,直到软面团形成。 起初,它会很脆弱,但如果你继续混合,它会形成一个球。

2.分成两半,或将约425克面团移到第二个碗中。 将可可加剩下的大汤匙黄油混合成一半。

3.将两个面团制成球,用保鲜膜包裹并冷藏1/2至1小时。

4.打开并切断两面团球的五分之一。 保留。

5.将白色面团的4/5滚成约3/8英寸厚(1厘米)的长方形,放在轻微面团上。 用黑色面团重复。 将每个矩形纵向切成10个相同的条,大约3/8英寸宽(1厘米)。 搁置。

6.将剩余面团擀成长方形,长度和宽度与第一个相同,但约为1/8英寸厚(2-3毫米)。 有时在两张保鲜膜之间更容易做到这一点。 您也可以使用糕点布和擀面杖盖将面团铺开。

7.用1茶匙水打蛋清直至泡沫。 用蛋清刷上黑色面团。 将三块厚面团放在一条边缘附近,并互相接触,交替黑色,白色,黑色。 用蛋清刷上面。 在前三个顶部堆叠三条:白色,黑色白色。 刷蛋清。 最后一层是黑色,白色和黑色。

注意:如果您不想使用鸡蛋,请改用一点水冲刷。

8.用蛋清刷两面,将薄薄的面团向上抬起并按压。 将剩余的外层包裹在棋盘周围,使接缝平整,必要时进行接缝。

9.用白色面团作为外层并颠倒颜色顺序。 您可以使用您剪下的第十个长条将日志长度均匀或根据需要修补。

10.用塑料包装原木并冷藏1小时或数天。

11.将烤箱加热至350°F。 用锋利的刀,将面团切成约1/8至2/8英寸厚(5毫米厚)的饼干并放在饼干片上,分开约1英寸。

12.烤10分钟,或直到刚开始显示一些褐变。 在移动到机架冷却之前,从烤箱中取出并在纸上放冷几分钟。

13.存放在密闭的容器中。

其他想法 :这是棋盘式饼干的基本配方。 您可以选择在整形之前添加以下内容来更改它:

营养指南(每份)
卡路里 74
总脂肪 4克
饱和脂肪 3克
不饱和脂肪 1克
胆固醇 10毫克
38毫克
碳水化合物 9克
膳食纤维 0克
蛋白 0克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)