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做你自己的肉桂星饼干
Zimtsterne - 烤和准备吃 - 阅读详情。 J.McGavin “Zimtsterne”饼干是德国客人圣诞节和降临产品中非常传统的一部分。 肉桂和杏仁味道很棒。 许多人购买它们包装，但它们很容易制作和品尝比商店购买更好。
“Zimtsterne”几乎总是一个六角星形。 肉桂在17世纪欧洲是一种非常昂贵和稀有的香料，杏仁必须进口，是皇室的食物。 这就解释了为什么杏仁和肉桂特别与圣诞节这样的年度节日有关。
下一页：制作自己的肉桂星饼干的食谱和第一步。
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使Zimtsterne你需要
Zimtsterne的成分。 J.McGavin 做约3 1/2打饼干
- 4个蛋清（如果可能，巴氏消毒）
- 390克糖粉，约3 1/2杯
- 400克生杏仁粉，约4杯
- 2-3茶匙。 肉桂粉
- 1盎司。 Kirschwasser或其他利口酒（可选）
Zimtsterne不会在高温下烘烤，因此巴氏消毒的蛋白可以减少食物传播的细菌污染饼干的可能性。 他们可以在普通鸡蛋附近的储藏丰富的超市中找到。
你可以用搅拌机自制杏仁饼，或者在许多杂货店或天然食品店的烘烤过道中购买杏仁饼。
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从制作酥皮开始
Zimtsterne - 使蛋白酥皮非常僵硬。 J.McGavin 击败蛋清，直到形成柔软的山峰。 每次加入1/2杯糖粉，每次添加之间打1分钟。 最后一次添加后继续跳动5分钟。 混合物应该非常坚硬，就像用来把姜饼屋一起放在一起的皇室糖衣一样。
04年10月
取出半杯蛋白甜饼
Zimtsterne - Meringue专门用于结霜。 J.McGavin 取出半杯蛋白酥皮，并预留糖霜。
这很简单，但如果你忘了这么做，你会生气。
如果你忘记了这一步，使用1个蛋清和约1杯糖粉制作饼干后重复酥皮步骤。
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将杏仁肉和肉桂加入酥皮
Zimtsterne - 添加杏仁粉和肉桂粉。 J.McGavin 测量并将杏仁粉和肉桂加入蛋白甜饼中。 从这个阶段开始，所有的混合应该是手动的。
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小心地折叠在干燥的成分
Zimtsterne - 德国圣诞曲奇。 J.McGavin 在蛋白甜饼的其余部分，放入生杏仁饼和肉桂粉。 加入Kirschwasser，如果你使用它，并且合并。
这里是你发现你是否使蛋白酥皮够硬。 由此产生的面团应该保持其形状，不会流淌。 如果你猛烈搅拌，蛋白会放气，使面团松弛。 这样做后，我不得不重新开始这些cookies。 但是，如果您对此步骤非常小心，那么您应该不会再遇到这些Cookie的问题。 记得手动折叠配料，而不是机器。
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在加糖的表面上拍出面团
Zimtsterne - 切割星星。 J.McGavin 冷冻面团约1小时。
在烘焙板或干净的桌面上使用充足的糖粉，将面团拍成方形，然后滚出1/2英寸厚（或1厘米）。 用切割刀切割星星。 在每次切割之间粉饼切刀。 将星星放置在不粘饼干片或用羊皮纸内衬的饼干片上。
切割星星是一个棘手的过程。 根据需要经常清洗切割器以获得锋利的星形点。
随意使用非传统形状，但要保持简单。 通过轻轻拍打碎片将其重新拍成厚厚的正方形并轻轻滚动。 不要揉搓太多，只是让面团粘在一起。
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用酥皮霜桂皮星星
Zimtsterne - 糖霜肉桂星饼干。 J.McGavin 刷上或散布每颗星星上的糖霜，并将其运用到所有点上。 您可以使用糕点刷或小刀，无论您为什么工作。
让星星在一夜之间干燥（如果可以的话，大约24小时），如果你不忘记它们在那里并预热其他东西，烤箱是一个好地方。
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烤肉桂星饼干
Zimtsterne - 在一夜之间烘干饼干。 J.McGavin 第二天，将烤箱加热到325°F。 烘烤每个托盘10-15分钟。 这是多烘干饼干，烤蛋清。 在结冰变成棕色之前尽量去除饼干，尽管棕色调的色调看起来不错。
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将饼干存放在干燥的地方
Zimtsterne - 德国圣诞曲奇。 J.McGavin 将这些饼干存放在室温下的干燥地方。 当蛋白酥皮足够干时，它们可以持续几周并且很好地堆放。
通常，他们是在复临开始之前烘烤的，并且在整个节日期间用于参观和娱乐。