虽然Sriracha酱（又名“公鸡酱”）自20世纪80年代以来一直处于现场，但它正在迅速采用烹饪世界。 它的味道独特，让人上瘾，而且功能非常多。
什么是拉差酱？
这款鲜红的多用途辣酱由红辣椒，大蒜，醋，盐和糖制成。 酱汁热且扑鼻，带有一丝甜味，与花园中的各种热酱汁不同。
Sriracha酱通常作为美国各地的泰国，越南和中国餐馆的调味品。 关于酱油的种族存在一些争议，理所当然。 最受欢迎的品牌由美国的Huy Fong Foods生产，由越南移民拥有，以泰国Sri Racha小镇的当地辣酱命名。
酱的起源和影响是多元文化的，因为它的吸引力。 这种酱不再仅在亚洲餐馆中发现，而且在厨师的厨房，烹饪杂志的页面以及全国杂货店的货架上也不再存在。 酱汁的吸引力非常广泛，以至于瓶子上的成分以五种语言列出。
Sriracha历史
20世纪80年代初，David Tran从越南移民到美国并在洛杉矶定居。 无法找到他喜欢的辣酱，Tran开始制作他自己的。
Tran开始从他的货车后面卖酱油，随着酱汁的流行，Huy Fong Foods诞生了。 该公司发展迅速，每年销售超过1000万瓶Huy Fong Foods Sriracha酱。
如何使用拉差酱
像大多数辣酱一样，Sriracha的用途非常广泛。
这里有几种方法来享受强效酱油：
- 直： Sriracha最初的用途是作为蘸酱 。 挤入一个小碗或直接从瓶子喷到你最喜欢的食物。
- 酱： Sriracha辛辣，浓郁的味道配上奶油蘸酱和酱汁。 将一些Sriracha混合到酸奶油，蛋黄酱或奶油奶酪基础上，稍微踢一下。
- 汤/炖菜： Sriracha经常在越南餐厅供应pho，但您也可以尝试将其添加到拉面， 番茄汤或西班牙凉菜汤。 奶油汤，如杂烩汤，也受益于Sriracha的踢球。
- 肉类/ 卤汁 ：将Sriracha加入红烧调味腌料 ， 烧烤酱 ，肉丸，肉饼或鸡翅 。 拉差和肉是为对方制作的。
- 鸡蛋/奶酪：任何乳脂状的奶酪，包括奶酪和蛋黄，都可以与Sriracha的辛辣，浓郁的味道完美地结合在一起。 添加Sriracha通心粉和奶酪，奶酪蘸酱，芝士球，或炒鸡蛋，炒或deviled鸡蛋。
- 饮料： Sriracha酱为Bloody Marys或普通的番茄或蔬菜汁增添了新的风味。
在2011年， TheRandracha Cookbook：由Randy Clemens撰写的50“公鸡酱”包装打孔食谱“出版。 这本书清楚地展示了Sriracha的多功能性，受欢迎程度和时尚吸引力。
购买Sriracha酱
由于Sriracha看似无休止的流行，现在可以在美国各大多数大型超市中找到它。 Sriracha通常在亚洲食品部门出售，并且可以通过标签上鲜绿色的盖帽和公鸡标识。 Sriracha也可以从许多在线零售商处购买，包括Huy Fong Foods网站。您还可以从Amazon.com购买